Brasiliansk oppskrift
Hjemmelaget salte pamonha med ost: En tradisjonsrik favoritt
Oppdag hvordan du lager kremet, salt pamonha med fersk mais og ost. Dette er en autentisk brasiliansk rett som fungerer perfekt som en smaksrik snacks eller et mettende måltid.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
12 ferske maiskolber med intakte dekkblader
2 ts salt
3 ss revet ost (gjerne en fast, salt type som minas eller parmesan)
1/2 ts sukker
1 cup helmelk
1 ss smør eller margarin
2 ts salt
3 ss revet ost (gjerne en fast, salt type som minas eller parmesan)
1/2 ts sukker
1 cup helmelk
1 ss smør eller margarin
Hvor finner du ingredienser
Ferske maiskolber med dekkblader finnes best i grønnsaksbutikker eller større supermarkeder i sesong. Til osten fungerer en fast, salt hvitost utmerket som substitutt hvis du ikke finner minas-ost. Hyssing til matlaging finnes på kjøkkenavdelingen i de fleste dagligvarebutikker eller spesialforretninger for bakeutstyr.
Fremgangsmåte
- Fjern forsiktig dekkbladene fra maiskolbene og ta vare på de fineste, hele bladene til innpakningen
- Skjær maiskornene av kolbene ved hjelp av en skarp kniv
- Ha maiskornene i en blender og kjør til du har en finmalt masse
- Tilsett melken i maiskremen og kjør til blandingen er jevn og glatt
- Press maisblandingen gjennom en grov sikt for å fjerne grove fibre og få en kremet konsistens
- Hell den silte maiskremen i en bolle og rør inn salt, sukker og revet ost
- Skyll de lagrede dekkbladene grundig under rennende vann
- Form små «lommer» eller poser av dekkbladene slik at du får individuelle porsjoner
- Fyll hver pose med maiskrem, brett kantene godt sammen og knyt igjen med hyssing for matlaging
- Legg pamonha-pakkene forsiktig i en kjele med kokende vann
- La dem trekke i ca. 10 minutter til de har satt seg og blitt faste
- Løft pakkene ut av vannet, la dem renne av seg og server varme eller romtempererte
Merknader
Pamonha salgada er en klassisk brasiliansk delikatesse som kombinerer sødmen fra fersk mais med et innslag av salt ost. Denne tradisjonelle oppskriften er enkel å få til og resulterer i en herlig kremet konsistens med en uimotståelig aroma av kokt mais. Hemmeligheten ligger i å velge gode maiskolber med dekkblader og bearbeide maisen skånsomt for å sikre en jevn og fin masse.
Vurderinger og kommentarer