Resipi Brazil
Resipi Bobó de Berinjela Vegano yang Berlemak (Bobó de berinjela vegano)
Sediakan bobó de berinjela yang lazat, satu pilihan vegan yang ringan, berkhasiat dan penuh rasa, sesuai untuk makan tengah hari Brazil yang memuaskan dan praktikal.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
4 biji terung bersaiz sederhana
500g ubi kayu yang telah direbus
200 ml santan
3 ulas bawang putih yang dicincang
2 biji bawang besar bersaiz kecil yang dicincang
2 biji tomato yang dicincang dengan kulit dan biji
10 ml serbuk paprika atau 1 biji lada benggala merah bersaiz kecil yang dicincang
1 helai daun bay
1 kiub pati sayuran
Minyak dendê dan minyak zaitun secukup rasa
Daun sup dan lada hitam secukup rasa
500g ubi kayu yang telah direbus
200 ml santan
3 ulas bawang putih yang dicincang
2 biji bawang besar bersaiz kecil yang dicincang
2 biji tomato yang dicincang dengan kulit dan biji
10 ml serbuk paprika atau 1 biji lada benggala merah bersaiz kecil yang dicincang
1 helai daun bay
1 kiub pati sayuran
Minyak dendê dan minyak zaitun secukup rasa
Daun sup dan lada hitam secukup rasa
Mana nak cari bahan
Anda boleh mencari bahan-bahan segar seperti terung, bawang, dan tomato di bahagian hasil segar pasar raya tempatan. Ubi kayu, santan, dan minyak dendê boleh didapati di bahagian bahan masakan kering atau kedai makanan khusus. Sebagai ganti kepada minyak dendê, anda boleh menggunakan minyak sawit merah jika tidak menemuinya.
Kaedah penyediaan
- Potong terung menjadi kiub kecil, letakkan di dalam penapis, taburkan garam dan biarkan ia berehat selama 3 jam
- Basuh kiub terung dengan bersih, perah perlahan-lahan untuk mengeluarkan lebihan air dan ketepikan
- Rebus ubi kayu di dalam air sehingga lembut dan ketepikan
- Panaskan minyak dendê dengan minyak zaitun di dalam periuk, tumis bawang putih, bawang besar, tomato dan lada benggala, kemudian masukkan terung, daun bay, lada hitam dan kiub pati sayuran sehingga keperangan
- Kisar ubi kayu yang telah direbus bersama santan di dalam pengisar, campurkan ke dalam bahan tumisan, sesuaikan garam, akhiri dengan banyak daun sup dan hidangkan semasa masih panas
Pemerhatian
Bobó de berinjela adalah alternatif tanpa daging yang cemerlang yang mengekalkan tekstur berlemak klasik dengan menggunakan ubi kayu. Rahsia kejayaan resipi ini ialah masa merehatkan terung bersama garam, yang menghilangkan rasa pahit semula jadi dan memastikan tekstur yang ideal. Dihidangkan bersama nasi putih dan sedikit bendi, anda akan menikmati hidangan utama yang tidak dapat dilupakan.
Penilaian dan ulasan