Resipi Brazil
Escarole tumis dengan kacang tanah pedas
Escarole tumis dengan kacang tanah pedas ialah hidangan tradisional masakan Brazil, dihargai kerana gabungan rasanya yang menyerlah dan cara penyediaannya yang mudah.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1/2 ikat besar escarole
1/3 cawan metrik kacang tanah panggang tanpa kulit dan tanpa garam
2 ulas bawang putih
Minyak zaitun secukup rasa
1/4 sudu teh serbuk lada cayenne
Garam secukup rasa
1/3 cawan metrik kacang tanah panggang tanpa kulit dan tanpa garam
2 ulas bawang putih
Minyak zaitun secukup rasa
1/4 sudu teh serbuk lada cayenne
Garam secukup rasa
Mana nak cari bahan
Di Malaysia, escarole boleh dicari di pasar raya besar atau kedai sayur yang menjual sayuran salad import, manakala kacang tanah, bawang putih, minyak zaitun, lada cayenne dan garam mudah didapati di pasar raya, pasar basah dan kedai runcit biasa.
Kaedah penyediaan
- Asingkan daun escarole dan basuh dengan teliti di bawah air mengalir
- Keringkan daun menggunakan pemutar salad supaya daun benar-benar kering
- Tindihkan kira-kira 5 helai daun, gulung menjadi silinder dan potong kepada jalur kira-kira 3 cm
- Tekan ulas bawang putih dengan sisi pisau untuk mengupasnya, biarkan utuh untuk mewangikan minyak zaitun
- Panaskan kuali besar tidak melekat di atas api sederhana
- Masukkan sedikit minyak zaitun, kacang tanah, serbuk lada cayenne dan secubit garam
- Tumis kacang tanah selama kira-kira 3 minit hingga sedikit keemasan
- Keluarkan kacang tanah dari kuali dan ketepikan dalam mangkuk
- Dalam kuali yang sama, masih di atas api sederhana, masukkan 1 1/2 sudu teh minyak zaitun dan seulas bawang putih
- Tumis bawang putih selama 1 minit sahaja untuk mewangikan minyak
- Masukkan separuh escarole, perasakan dengan secubit garam dan tumis selama 2 minit
- Kacau sekali-sekala hingga daun sedikit berperang dan masih bertekstur, elakkan daun mengeluarkan terlalu banyak air
- Keluarkan bahagian pertama escarole dan ulang proses yang sama dengan baki daun
- Susun escarole tumis di dalam pinggan hidang dan akhiri dengan menaburkan kacang tanah pedas di atasnya sebelum dihidangkan
Pemerhatian
Hidangan sampingan ini memberikan tekstur rangup dan sentuhan rempah yang ringan, menjadikan rasa daun lebih menyelerakan. Ia pilihan yang baik untuk mempelbagaikan cara memasak sayur dalam menu harian.
Penilaian dan ulasan