Resipi Brazil
Labu dan Brokoli Panggang dengan Minyak Zaitun Rangup (Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante)
Satu sajian labu dan brokoli panggang yang diserikan dengan minyak zaitun beraroma, kacang gajus, serta biji-bijian rangup sebagai hidangan sampingan berkhasiat.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1/2 cawan minyak zaitun
3 sudu besar kacang gajus panggang tanpa garam
2 sudu besar biji bunga matahari
1 sudu teh biji ketumbar
1/2 sudu teh kepingan cili (pimenta calabresa)
3 tangkai rosemary
1/2 sudu teh garam
3 ulas bawang putih
1/2 biji labu Jepun (sekitar 500 g)
1/2 jambak brokoli (sekitar 12 kuntum)
Minyak zaitun secukupnya untuk memanggang
Garam secukupnya untuk perasa
3 sudu besar kacang gajus panggang tanpa garam
2 sudu besar biji bunga matahari
1 sudu teh biji ketumbar
1/2 sudu teh kepingan cili (pimenta calabresa)
3 tangkai rosemary
1/2 sudu teh garam
3 ulas bawang putih
1/2 biji labu Jepun (sekitar 500 g)
1/2 jambak brokoli (sekitar 12 kuntum)
Minyak zaitun secukupnya untuk memanggang
Garam secukupnya untuk perasa
Mana nak cari bahan
Boleh didapati di pasar raya tempatan atau kedai runcit organik. Sebagai pengganti: pimenta calabresa boleh digantikan dengan serbuk cili biasa, dan labu Jepun (kabocha) boleh digantikan dengan labu manis tempatan yang mempunyai isi padat.
Kaedah penyediaan
- Sediakan bawang putih dengan mengupas dan menghirisnya nipis.
- Tanggalkan daun daripada tangkai rosemary dan cincang kasar kacang gajus.
- Di dalam kuali kecil, masukkan minyak zaitun, kacang gajus, biji bunga matahari, biji ketumbar, kepingan cili, rosemary dan garam.
- Masak dengan api kecil selama kira-kira 4 minit, sambil dikacau sekali-sekala.
- Masukkan hirisan bawang putih dan kacau selama 1 minit lagi untuk mengeluarkan aromanya.
- Padamkan api dan teruskan mengacau supaya bawang putih menjadi keperangan dengan haba yang tertinggal tanpa hangus, bagi mengelakkan rasa pahit.
- Tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan ketepikan sementara menyediakan sayuran.
- Potong brokoli kepada kuntum kecil, pastikan meninggalkan kira-kira 10 cm bahagian batang.
- Belah kuntum yang besar kepada dua atau empat bahagian memanjang untuk memastikan ia masak sekata.
- Basuh brokoli di bawah air mengalir dan keringkan betul-betul supaya ia dapat dipanggang dengan sempurna.
- Bersihkan kulit labu dengan berus khas di bawah air mengalir.
- Keluarkan biji labu menggunakan sudu.
- Potong labu kepada hirisan setebal 1 cm berbentuk bulan sabit.
- Panaskan kuali tidak melekat yang besar dengan api sederhana.
- Masukkan sedikit minyak zaitun dan masukkan brokoli, kemudian perasakan dengan secubit garam.
- Biarkan ia keperangan selama kira-kira 6 minit, dikacau sekali-sekala sehingga sedikit hangus.
- Pindahkan brokoli ke pinggan hidang dan kekalkan kuali di atas api.
- Masukkan 1 sudu teh minyak zaitun dan susun hirisan labu secara bersebelahan.
- Perasakan dengan garam dan panggang selama kira-kira 3 minit bagi setiap bahagian sehingga sedikit lembut.
- Satukan labu panggang bersama brokoli dan ulangi proses dengan baki sayuran lain, menambah sedikit minyak zaitun setiap kali kumpulan baru dimasukkan.
- Selesaikan dengan menuang minyak zaitun rangup yang disediakan tadi ke atas sayuran dan hidangkan segera.
Pemerhatian
Resipi ini menyeimbangkan tekstur lembut sayuran panggang dengan kerangupan minyak zaitun yang telah diperasakan bersama rempah dan kekacang. Ia merupakan pilihan praktikal untuk menyerlahkan rasa sayur-sayuran dengan cara yang ringkas namun elegan.
Penilaian dan ulasan