Recette brésilienne
Biscuits croustillants au chocolat Beijos de Moça
Une recette traditionnelle de biscuits brésiliens fondants et croustillants, garnis d'une ganache onctueuse au chocolat. Parfaits pour accompagner votre café ou à offrir en cadeau gourmand.
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Ingrédients
65 g d'amidon de maïs
65 g de farine de blé
100 g de sucre en poudre
100 g de margarine sans sel
50 g de cerneaux de noix finement hachés
100 g de chocolat noir pâtissier
2 cuillères à soupe de sirop de glucose
3 cuillères à soupe de lait entier
1 cuillère à soupe de beurre doux
65 g de farine de blé
100 g de sucre en poudre
100 g de margarine sans sel
50 g de cerneaux de noix finement hachés
100 g de chocolat noir pâtissier
2 cuillères à soupe de sirop de glucose
3 cuillères à soupe de lait entier
1 cuillère à soupe de beurre doux
Où trouver les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous trouverez l'amidon de maïs au rayon aide à la pâtisserie de n'importe quel supermarché sous le nom de Maïzena. Le sirop de glucose est disponible en épicerie fine ou au rayon pâtisserie des grandes surfaces, souvent utilisé pour les confiseries. Les noix se trouvent facilement au rayon fruits secs ou vrac. Le chocolat noir pâtissier, avec un taux de cacao d'environ 55-60%, est le standard en France pour ce type de ganache. Si vous ne trouvez pas de margarine sans sel, vous pouvez utiliser du beurre doux à température ambiante, ce qui donnera un goût encore plus riche à vos biscuits.
Mode de préparation
- Dans un cul-de-poule, mélangez l'amidon de maïs, la farine, le sucre, la margarine et les noix hachées jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat
- Graissez légèrement et farinez une plaque de cuisson
- Façonnez de petites billes avec la pâte et disposez-les sur la plaque préparée
- Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés
- Pendant la cuisson, préparez la garniture : faites fondre au bain-marie le chocolat haché avec le sirop de glucose, le lait et le beurre
- Mélangez sans arrêt pour obtenir une crème brillante et onctueuse
- Retirez du feu et laissez la crème tiédir
- Une fois les biscuits refroidis, assemblez-les deux par deux en insérant une noisette de ganache entre chaque biscuit
Notes
Les "Beijos de Moça" sont une pâtisserie brésilienne classique, appréciée pour leur texture délicate et leur équilibre parfait. L'association d'un biscuit sablé croquant et d'un cœur fondant au chocolat en fait une gourmandise incontournable, idéale pour une pause café réconfortante ou pour agrémenter vos plateaux de mignardises. Cette version simplifiée vous permet de retrouver facilement les saveurs authentiques du Brésil dans votre cuisine.
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