Recette brésilienne
Crème de maïs onctueuse : recette traditionnelle (Curau de milho verde)
Découvrez comment préparer un authentique curau de milho verde, un entremets brésilien à la texture crémeuse élaboré à partir d'épis de maïs frais.
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Ingrédients
Sucre selon vos préférences
10 épis de maïs frais et tendres
500 ml de lait
1 cuillère à soupe de beurre
10 épis de maïs frais et tendres
500 ml de lait
1 cuillère à soupe de beurre
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez des épis de maïs frais sur les étals des primeurs ou dans les marchés de plein vent, idéalement en saison. Le lait entier et le beurre de qualité sont disponibles dans n'importe quel rayon crémerie de supermarché.
Mode de préparation
- Râpez tous les épis de maïs à l'aide d'une râpe, ou égrenez-les au couteau puis mixez les grains avec le lait.
- Passez le mélange au tamis très fin pour éliminer la pulpe et obtenir une crème bien lisse.
- Incorporez le sucre et le beurre à la crème de maïs filtrée.
- Placez sur feu moyen en remuant constamment pour éviter que la préparation n'attache au fond de la casserole.
- Faites cuire jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse, brillante et homogène.
- Transférez le curau encore chaud dans des assiettes préalablement humidifiées à l'eau, puis laissez refroidir avant de servir.
Notes
Le curau est une douceur incontournable de la cuisine brésilienne, très appréciée pour sa texture veloutée et le goût subtil du maïs frais. Cette préparation évoque les souvenirs d'enfance et met à l'honneur des ingrédients simples ; elle est idéale en dessert réconfortant ou lors des fêtes traditionnelles. La méthode consiste à extraire le lait végétal directement de l'épi pour obtenir un résultat riche, naturel et parfaitement fait maison.
Évaluations et commentaires