Ricetta brasiliana
Biscoitos Beijos de Moça: la ricetta artigianale irresistibile
Scopri come preparare i Beijos de Moça, golosi biscottini friabili dal cuore cremoso al cioccolato. Perfetti per accompagnare il caffè o da regalare.
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Ingredienti
1/2 cup di amido di mais (maizena)
1/2 cup di farina 00
1/2 cup di zucchero semolato
100 g di margarina vegetale senza sale
1/2 cup di noci tritate finemente
100 g di cioccolato fondente di buona qualità
2 cucchiai di sciroppo di glucosio
3 cucchiai di latte intero
1 cucchiaio di burro senza sale
1/2 cup di farina 00
1/2 cup di zucchero semolato
100 g di margarina vegetale senza sale
1/2 cup di noci tritate finemente
100 g di cioccolato fondente di buona qualità
2 cucchiai di sciroppo di glucosio
3 cucchiai di latte intero
1 cucchiaio di burro senza sale
Dove trovare gli ingredienti
Per realizzare questa ricetta, potrai trovare facilmente quasi tutti gli ingredienti nella grande distribuzione. L'amido di mais si trova in qualsiasi supermercato con il nome di 'maizena'. Il cioccolato fondente di qualità va scelto con almeno il 50-60% di cacao. Lo sciroppo di glucosio è spesso disponibile nei reparti dedicati alla pasticceria o nei negozi specializzati per dolci; in alternativa, se proprio non lo trovi, puoi cercare nei negozi che vendono prodotti alimentari etnici, dove potresti reperire anche marchi specifici brasiliani. Le noci possono essere sostituite con nocciole tritate se preferisci un gusto più vicino al palato locale.
Procedimento
- In una ciotola capiente, lavora insieme l'amido di mais, la farina, lo zucchero, la margarina e le noci tritate fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto
- Porta il forno a 180°C in modalità statica
- Rivesti una teglia con carta forno oppure imburrala e infarinala leggermente
- Forma delle piccole palline con l'impasto e disponile sulla teglia ben distanziate tra loro
- Inforna per circa 10 minuti, o finché non risulteranno leggermente dorati in superficie
- Mentre i biscotti si cuociono, prepara la crema: sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente tritato insieme allo sciroppo di glucosio, al latte e al burro
- Mescola costantemente con una spatola fino a raggiungere una consistenza cremosa e perfettamente liscia
- Togli il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire la crema affinché prenda corpo
- Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, accoppiali farcendoli con un cucchiaino di crema al cioccolato
Note
I "Beijos de Moça" sono un classico della tradizione dolciaria brasiliana, amatissimi per la loro consistenza delicata e quel sapore che mette d'accordo tutti. Grazie all'incontro tra la frolla croccante e un ricco ripieno al cioccolato, si prestano a ogni occasione, dalla pausa merenda più semplice alle ricorrenze speciali. Con questa versione semplificata, riuscirai a portare in tavola un pezzetto di Brasile direttamente dalla tua cucina.
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