ブラジル料理
サクサクほろほろ手作りナッツクッキーのチョコサンド (Biscoitos beijos de moça caseiros)
口どけの良いサクサク食感の生地と、リッチな濃密チョコレートクリームが絶妙にマッチする伝統焼き菓子レシピ。ティータイムのお供やおもてなしに最適です。
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材料
コーンスターチ 1/2カップ
薄力粉 1/2カップ
砂糖 1/2カップ
食塩不使用マーガリン 100g
刻んだくるみ（粉末状） 1/2カップ
スイートチョコレート 100g
コーンシロップ 大さじ2
牛乳 大さじ3
食塩不使用バター 大さじ1
薄力粉 1/2カップ
砂糖 1/2カップ
食塩不使用マーガリン 100g
刻んだくるみ（粉末状） 1/2カップ
スイートチョコレート 100g
コーンシロップ 大さじ2
牛乳 大さじ3
食塩不使用バター 大さじ1
どこで見つけるか
コーンスターチ、薄力粉、食塩不使用バター、くるみなどの基本材料は、一般的なスーパーマーケットの製菓材料コーナーで入手できます。コーンシロップ（または水あめ）は富澤商店（TOMIZ）やカルディ（KALDI）などの製菓・輸入食品店で取り扱っています。
作り方
- ボウルにコーンスターチ、薄力粉、砂糖、マーガリン、粉末状にしたくるみを入れ、全体がひとつにまとまるまでよく混ぜ合わせます。
- オーブンを180℃（中温）に予熱します。
- 天板に薄く油脂を塗り、薄力粉をはたいておきます。
- 生地を小さな丸型に丸め、準備した天板に並べます。
- 180℃のオーブンで約10分、クッキーの表面がうっすらときつね色になるまで焼き上げます。
- クッキーを焼いている間にサンド用のクリームを作ります。刻んだスイートチョコレート、コーンシロップ、牛乳、バターを耐熱容器に入れ、湯せんにかけます。
- なめらかでとろみのあるクリーム状になるまで、絶えず混ぜ合わせます。
- クリームを湯せんから外し、あら熱をとります。
- クッキーが完全に冷めたら、チョコレートクリームを挟んで2枚1組に合わせます。
メモ
「ベイジョス・ジ・モーサ（Beijos de Moça）」は、繊細な口当たりと親しみやすい味わいで愛され続ける伝統的な焼き菓子です。香ばしいナッツ風味のサクサククッキーと滑らかなチョコガナッシュ風クリームの組み合わせは、普段のおやつから特別な日のティータイムまで大活躍。ご家庭でも手軽に本格的な味わいを再現できるシンプルな手順でご紹介します。
評価とコメント