Recette brésilienne
Glace maison façon américaine, crémeuse et facile
Découvrez comment réaliser une délicieuse glace maison avec peu d'ingrédients. Ultra-crémeuse, savoureuse et parfaite pour une pause gourmande et rafraîchissante !
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Ingrédients
6 cuillères à soupe de cacao en poudre sucré
6 cuillères à soupe de lait
4 jaunes d'œufs
1 boîte de lait concentré sucré
1,5 litre de lait entier
8 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
1 boîte de crème fraîche épaisse (sans le petit-lait)
6 cuillères à soupe de lait
4 jaunes d'œufs
1 boîte de lait concentré sucré
1,5 litre de lait entier
8 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
1 boîte de crème fraîche épaisse (sans le petit-lait)
Où trouver les ingrédients
Le cacao en poudre sucré se trouve facilement au rayon petit-déjeuner. Le lait concentré sucré est disponible au rayon pâtisserie des supermarchés. Pour la crème fraîche, privilégiez une version entière (type crème épaisse de Normandie ou de Bresse) au rayon frais pour une texture plus onctueuse. Si vous ne trouvez pas de crème épaisse, une crème fleurette entière montée en chantilly peut servir de substitut, bien que l'original demande une crème épaisse de type 'creme de leite' sans son petit-lait.
Mode de préparation
- Dans un bol, mélangez le cacao en poudre avec les 6 cuillères à soupe de lait pour obtenir une pâte lisse et homogène
- Tapissez le fond d'un moule à savarin (ou un moule à trou central) avec ce mélange et placez-le au congélateur
- Dans une casserole, versez les jaunes d'œufs, le lait concentré sucré et le litre et demi de lait
- Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère et épaississe légèrement
- Retirez du feu, laissez refroidir complètement, puis mixez le tout au blender pour assurer une texture parfaite
- Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme en incorporant le sucre progressivement, comme pour une meringue
- Incorporez délicatement la crème fraîche épaisse aux blancs en neige, en soulevant la masse avec une maryse pour ne pas la faire retomber
- Réunissez les deux préparations (le mélange du blender et la crème aux blancs en neige) et mélangez très doucement
- Versez délicatement cet appareil dans le moule que vous aviez mis au congélateur
- Laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 heures, jusqu'à ce que la glace soit bien ferme
Notes
La glace américaine est un classique indémodable et étonnamment simple à préparer chez soi. Cette recette mise sur des ingrédients de base que l'on trouve facilement dans son placard, pour obtenir une texture onctueuse qui ravira toute la famille. C'est l'option idéale pour combler une envie soudaine de douceur glacée en un tour de main.
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