Brasilianisches Rezept
Knusprige brasilianische Schokoladen-Doppelkekse (Beijos de Moça)
Ein traditionelles Rezept für butterzarte, knusprige Kekse mit einer cremigen Schokoladenfüllung. Ein echter Leckerbissen zum Kaffee oder als liebevolles Geschenk aus der eigenen Küche.
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Zutaten
1/2 Tasse Speisestärke
1/2 Tasse Weizenmehl
1/2 Tasse Zucker
100 g Margarine (ungesalzen)
1/2 Tasse gemahlene Walnüsse
100 g Zartbitterschokolade
2 EL Glukosesirup
3 EL Vollmilch
1 EL Butter (ungesalzen)
1/2 Tasse Weizenmehl
1/2 Tasse Zucker
100 g Margarine (ungesalzen)
1/2 Tasse gemahlene Walnüsse
100 g Zartbitterschokolade
2 EL Glukosesirup
3 EL Vollmilch
1 EL Butter (ungesalzen)
Wo man Zutaten findet
Für die Speisestärke greifst du am besten zu herkömmlicher Maisstärke aus dem Backregal. Die Zartbitterschokolade findest du in jedem Supermarkt; achte auf einen Kakaoanteil von etwa 50-60%. Glukosesirup gibt es oft in gut sortierten Supermärkten in der Backabteilung oder in Online-Shops für Backzubehör. Falls du keinen Glukosesirup findest, kannst du ihn im Notfall durch Honig ersetzen, wobei die Konsistenz und der Geschmack leicht variieren können. Gemahlene Walnüsse gibt es fertig verpackt bei den Backzutaten.
Zubereitung
- Speisestärke, Mehl, Zucker, Margarine und gemahlene Walnüsse in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
- Ein Backblech leicht einfetten und mit etwas Mehl bestäuben
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen
- Die Kekse für etwa 10 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind
- Währenddessen die Füllung zubereiten: Zartbitterschokolade, Glukosesirup, Milch und Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen
- Alles stetig verrühren, bis eine dicke, homogene Schokoladencreme entsteht
- Die Füllung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist
- Die abgekühlten Kekse paarweise mit der Schokoladencreme zusammensetzen
Anmerkungen
Die sogenannten „Beijos de Moça“ – zu Deutsch „Mädchenküsse“ – sind ein absoluter Klassiker der brasilianischen Backkunst. Sie bestechen durch ihre herrlich zarte Textur und den feinen Schokoladenkern, der einfach jeden überzeugt. Ob für das gemütliche Kaffeekränzchen am Nachmittag oder als besondere Aufmerksamkeit: Diese unkomplizierte Anleitung bringt den authentischen Geschmack Brasiliens direkt zu dir nach Hause.
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