Recette brésilienne
Curau de maïs vert maison et crémeux
Apprenez à préparer un authentique curau de maïs vert, à la texture veloutée et au goût naturel. Un dessert brésilien traditionnel, réconfortant et très facile à réaliser.
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Ingrédients
100 g de sucre demerara
500 ml de lait végétal
Cannelle en poudre pour saupoudrer
4 épis de maïs vert
1 pincée de sel
500 ml de lait végétal
Cannelle en poudre pour saupoudrer
4 épis de maïs vert
1 pincée de sel
Où trouver les ingrédients
En France, vous trouverez le maïs frais en épis, le sucre demerara, le lait végétal, la cannelle en poudre et le sel dans les supermarchés, les magasins bio, les épiceries bien fournies et sur les marchés alimentaires.
Mode de préparation
- Coupez les grains de maïs des épis à l’aide d’un couteau bien aiguisé
- Mettez les grains dans le blender, ajoutez le lait végétal et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Passez le mélange dans une passoire à mailles fines ou moyennes, en pressant bien pour extraire tout le jus et jeter les fibres
- Transférez le liquide filtré dans une casserole, puis ajoutez le sucre et la pincée de sel
- Faites cuire à feu moyen, en remuant sans arrêt avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux au fond de la casserole
- Dès que la préparation commence à bouillir, baissez le feu et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne la consistance souhaitée
- Versez le curau dans un grand plat de service ou dans de petits ramequins individuels
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour raffermir
- Terminez en saupoudrant de cannelle en poudre sur le dessus avant de servir
Notes
Le curau de maïs est un grand classique incontournable de la cuisine brésilienne, très apprécié pour son goût naturel et sa texture dense et crémeuse. Cette version utilise du maïs frais, qui apporte à ce dessert un parfum et une fraîcheur incomparables.
Pour obtenir une consistance parfaite, le secret réside dans l’extraction de l’amidon et dans une cuisson patiente. Il est essentiel de bien filtrer le mélange pour éliminer les fibres et de remuer constamment dans la casserole, afin d’obtenir une crème lisse, brillante et sans grumeaux.
Pour obtenir une consistance parfaite, le secret réside dans l’extraction de l’amidon et dans une cuisson patiente. Il est essentiel de bien filtrer le mélange pour éliminer les fibres et de remuer constamment dans la casserole, afin d’obtenir une crème lisse, brillante et sans grumeaux.
Évaluations et commentaires