Brasilialainen resepti
Helppo kotitekoinen empanada rapealla taikinalla (Empanada)
Opi valmistamaan herkullinen ja käytännöllinen brasilialainen empanada. Pehmeä taikina ja suolainen sydänmuna- eli palmito-täyte sopivat täydellisesti jokaiseen tilanteeseen.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
100 g voita tai margariinia
½ dl hienonnettua tuoretta persiljaa ja kevätsipulia (cheiro-verde)
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1 tölkki viipaloitua palmitoa
1 hienonnettu tomaatti ilman siemeniä
1 keltuainen voiteluun
3 rkl oliiviöljyä
1 hienonnettu sipuli
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa liuotettuna 1 dl:aan haaleaa vettä
1 dl kivettömiä portugalilaisia oliiveja
½ rkl oreganoa
½ dl hienonnettua tuoretta persiljaa ja kevätsipulia (cheiro-verde)
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1 tölkki viipaloitua palmitoa
1 hienonnettu tomaatti ilman siemeniä
1 keltuainen voiteluun
3 rkl oliiviöljyä
1 hienonnettu sipuli
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa liuotettuna 1 dl:aan haaleaa vettä
1 dl kivettömiä portugalilaisia oliiveja
½ rkl oreganoa
Mistä löytää ainesosia
Löydät tarvittavat ainekset hyvin varustetuista ruokakaupoista. Palmito eli palmunsydän löytyy usein säilykeosastolta, ja cheiro-verden voi korvata tuoreella lehtipersiljan ja ruohosipulin sekoituksella.
Valmistusmenetelmä
- Sekoita jauhot, voi ja suolavesi vähitellen keskikokoisessa kulhossa
- Työstä seosta käsin, kunnes saat tasaisen taikinan, joka ei tartu sormiin
- Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla, kunnes se on täysin sileää ja kimmoisaa
- Peitä taikina ja anna sen levätä 10 minuuttia kaulimisen helpottamiseksi
- Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota sipulia 2 minuuttia korkealla lämmöllä
- Lisää tomaatti, palmito, suola, pippuri, cheiro-verde, oregano ja oliivit
- Kypsennä täytettä 5 minuuttia keskilämmöllä hyvin sekoittaen ja ota pannu liedeltä
- Anna täytteen jäähtyä kokonaan ennen kuin täytät empanadat
- Kauli taikina annoksina noin 2 mm paksuksi levyksi
- Leikkaa taikinasta ympyröitä muotilla tai suuren lasin suulla
- Annostele täytettä keskelle, taita taikina ja sulje reunat painamalla sormilla
- Aseta uunipellille, voitele keltuaisella ja paista 200°C esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia
Havainnot
Empanada on klassikko, joka on valloittanut brasilialaiset ruokapöydät monipuolisuudellaan. Tässä versiossa on suussa sulava taikina ja yksinkertainen palmito-täyte. Voit vaihdella makua käyttämällä kanaa, lihaa tai tonnikalaa. Salaisuus on antaa täytteen jäähtyä täysin ennen taikinan sulkemista, mikä takaa rapeuden ja estää empanadojen aukeamisen uunissa.
Arviot ja kommentit