Brasilialainen resepti
Uppopaistetut quibet
Uppopaistettu quibe on brasilialaisen keittiön ehdoton klassikko, jota rakastetaan sen täyteläisen maun ja helpon valmistustavan vuoksi.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 kg naudan jauhelihaa
1 kg bulguria (quibe-vehnää)
2 rkl voita
2 hienonnettua keltasipulia
suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan
tuoretta minttua maun mukaan
1 kg bulguria (quibe-vehnää)
2 rkl voita
2 hienonnettua keltasipulia
suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan
tuoretta minttua maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Bulguria (tunnetaan usein nimellä bulgur tai kuskur-vehnä) löytyy lähes kaikkien isompien ruokakauppojen pastahyllyltä tai etnisten ruokien osastolta. Jos et löydä nimenomaan 'quibe-vehnää', hienojakoinen bulgur on paras korvike. Naudan jauheliha on helpoin hankkia tavallisesta ruokakaupan lihahyllystä. Tuoretta minttua löytyy ympäri vuoden yrttihyllystä tai sesongin mukaan torilta. Jos etsit aitoja raaka-aineita, tarkista paikalliset etniset ruokakaupat, joista saat usein laadukkainta bulguria.
Valmistusmenetelmä
- Aloita liottamalla bulguria vedessä noin 3 tuntia. Valuta vesi huolellisesti ja purista bulgur kuivaksi käsien välissä tai puhtaan keittiöliinan avulla, jotta ylimääräinen kosteus poistuu
- Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, voi, sipuli, suola, pippuri ja minttu. Sekoita massa tasaiseksi. Jos haluat hienomman rakenteen, voit ajaa seoksen nopeasti yleiskoneella tai lihamyllyllä
- Muotoile massasta quibelle ominaisia soikeita pyöryköitä ja uppopaista niitä kuumassa öljyssä, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea
Havainnot
Tämä on näppärä ohje rapeiden ja sisältä mehevien quibien valmistukseen. Salaisuus piilee bulgurin huolellisessa turvottamisessa ja maustamisessa.
Quibe on perinteinen brasilialainen versio Lähi-idän kibbeh-ruokalajista, ja se on erittäin suosittu välipala niin katukeittiöissä kuin kotikeittiöissäkin. Nauti nämä sellaisenaan pienen limelohkon tai tahinin kanssa.
Quibe on perinteinen brasilialainen versio Lähi-idän kibbeh-ruokalajista, ja se on erittäin suosittu välipala niin katukeittiöissä kuin kotikeittiöissäkin. Nauti nämä sellaisenaan pienen limelohkon tai tahinin kanssa.
Arviot ja kommentit