Brasilialainen resepti
Helppo kotitekoinen kanacrogetti (coxinha)
Valmista aitoja brasilialaisia kanacrogetteja kotona. Rapea kuori ja mehevä täyte tekevät näistä vastustamattoman suolaisen herkun.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1,5 kg keitettyä ja riivittyä kanaa
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
Mausteita maun mukaan (suola, mustapippuri, tuore persilja)
3 rkl tuorejuustoa tai smetanaa
1 dl vettä
2 dl maitoa
2 kpl kana- tai pekonifondikuutiota
0,5 dl keitettyä ja muussattua perunaa
1 rkl voita
2,5 dl vehnäjauhoja
Voita vuoan voiteluun
2 kananmunaa vatkattuna
Korppujauhoja leivitykseen
Öljyä uppopaistamiseen
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
Mausteita maun mukaan (suola, mustapippuri, tuore persilja)
3 rkl tuorejuustoa tai smetanaa
1 dl vettä
2 dl maitoa
2 kpl kana- tai pekonifondikuutiota
0,5 dl keitettyä ja muussattua perunaa
1 rkl voita
2,5 dl vehnäjauhoja
Voita vuoan voiteluun
2 kananmunaa vatkattuna
Korppujauhoja leivitykseen
Öljyä uppopaistamiseen
Mistä löytää ainesosia
Löydät raaka-aineet tavallisista ruokakaupoista. Kanaa saa valmiiksi kypsennettynä tai voit käyttää paistettua rintafileetä. Fondikuutiot löytyvät maustehyllyltä. Tuorejuuston sijaan voit käyttää pehmeää notkeaa juustoa täytteen sitomiseen. Jos etsit aitoja brasilialaisia raaka-aineita, tarkista hyvin varusteltujen markettien 'maailman maut' -hyllyt tai erikoistuneet etnokaupat, joista löytyy myös laajempia valikoimia latinalaisamerikkalaiseen ruoanlaittoon.
Valmistusmenetelmä
- Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota sipuli sekä valkosipuli
- Lisää riivitty kana ja mausteet, ja paista seosta noin 5 minuuttia
- Ota pannu liedeltä, sekoita joukkoon tuorejuusto ja jätä täyte odottamaan
- Kuumenna toisessa suuressa kattilassa vesi, maito, fondikuutiot, muussattu peruna ja voi
- Kuumenna seos kiehumispisteeseen
- Lisää vehnäjauhot yhdellä kertaa ja sekoita voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista
- Kumoa taikina kevyesti voidellulle tasaiselle pinnalle
- Vaivaa taikinaa, kunnes se on tasaista, ja anna sen jäähtyä hetki
- Ota taikinasta palloja, litistä ne kämmenellä, lisää täytettä keskelle ja muotoile crogetit pisaran muotoisiksi
- Kasta jokainen muotoiltu crogetti ensin vatkattuun kananmunaan ja pyörittele sen jälkeen korppujauhoissa
- Kuumenna öljy syvässä kattilassa ja uppopaista crogetteja, kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita
- Nosta valmiit crogetit talouspaperin päälle valumaan, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois
Havainnot
Coxinha on yksi Brasilian rakastetuimmista katuruoista, joka sopii täydellisesti juhliin, välipalaksi tai nopeaksi purtavaksi. Tämä ohje opastaa sinut tekemään rapeita ja meheviä kanacrogetteja helposti kotikonstein. Vaikka coxinha tunnetaan brasiilialaisena klassikkona, valmistus onnistuu selkeillä vaiheilla ja tavallisilla raaka-aineilla, jolloin lopputuloksena on juuri oikeanlainen, suussasulava herkku.
Tämä resepti on erinomainen valinta, kun haluat valmistaa jotain hieman erilaista mutta helposti lähestyttävää. Seuraa ohjeita tarkasti, niin onnistut luomaan täydellisen tasapainon rapean ulkokuoren ja pehmeän täytteen välillä.
Tämä resepti on erinomainen valinta, kun haluat valmistaa jotain hieman erilaista mutta helposti lähestyttävää. Seuraa ohjeita tarkasti, niin onnistut luomaan täydellisen tasapainon rapean ulkokuoren ja pehmeän täytteen välillä.
Arviot ja kommentit