Brasilialainen resepti
Calabresa-makkara-coxinha (Coxinha de calabresa)
Tämä resepti tarjoaa herkullisen variaation klassisesta brasilialaisesta suupalasta, jossa yhdistyvät mausteinen makkara ja rapea kuori.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 dl vettä
2 dl maitoa
2 pekoni- tai kylkilihalientä
200 g kuorittua ja jauhettua calabresa-makkaraa
1/2 dl keitettyä ja survottua perunaa
1 rkl voita
2 ja 1/2 dl vehnäjauhoja
Margariinia voiteluun
20 kivetöntä vihreää oliivia
Korppujauhoja leivitykseen
1 vatkattu kananmuna
Öljyä uppopaistamiseen
2 dl maitoa
2 pekoni- tai kylkilihalientä
200 g kuorittua ja jauhettua calabresa-makkaraa
1/2 dl keitettyä ja survottua perunaa
1 rkl voita
2 ja 1/2 dl vehnäjauhoja
Margariinia voiteluun
20 kivetöntä vihreää oliivia
Korppujauhoja leivitykseen
1 vatkattu kananmuna
Öljyä uppopaistamiseen
Mistä löytää ainesosia
Calabresa-makkaraa voi etsiä erikoistuneista etnisistä ruokakaupoista. Muina ainesosina voi käyttää tavallisia ruokakauppoja. Korvikkeena calabresalle voi kokeilla savuista chorizomakkaraa, jos alkuperäistä ei ole saatavilla.
Valmistusmenetelmä
- Laita vesi, maito, lihaliemikuutiot, jauhettu makkara, peruna ja voi suureen kattilaan.
- Kuumenna seos kiehuvaksi.
- Lisää kaikki vehnäjauhot kerralla.
- Sekoita voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa täysin kattilan pohjasta.
- Kumoa taikina voidellulle tasaiselle alustalle.
- Vaivaa taikinaa varovasti ja anna sen jäähtyä.
- Ota taikinasta pieniä paloja ja muotoile ne käsissäsi litteiksi.
- Aseta yksi oliivi jokaisen taikinapalan keskelle.
- Sulje taikina ja muotoile se koxinhan tunnusomaiseen pisaran muotoon.
- Kasta jokainen pala vatkattuun kananmunaan.
- Pyörittele koxinhia korppujauhoissa leivitystä varten.
- Uppopaista kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kauniin kultaisia.
- Valuta talouspaperin päällä ylimääräisen rasvan poistamiseksi ennen tarjoilua.
Havainnot
Tässä reseptissä käytetään calabresa-makkaraa vastustamattoman suolaisen välipalan luomiseen. Perunan ja maidon yhdistelmä taikinassa takaa pehmeän ja kevyen koostumuksen, mikä tekee tästä täydellisen tarjottavan juhliin tai nopeaksi välipalaksi.
Arviot ja kommentit