Brasilialainen resepti
Suolainen pamonha juustolla: perinteinen maissiohje (Pamonha salgada)
Valmista mehevää ja perinteistä suolaista maissipamonhaa tuoreesta maissista ja juustosta. Tämä aito brasilialainen herkku on täydellinen täyteläinen välipala.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
12 tuoretta maissintähkää kuorineen
2 tl suolaa
3 rkl raastettua queijo tipo minas -juustoa tai parmesaania
0,5 tl sokeria
2,4 dl täysmaitoa
1 rkl voita tai margariinia
2 tl suolaa
3 rkl raastettua queijo tipo minas -juustoa tai parmesaania
0,5 tl sokeria
2,4 dl täysmaitoa
1 rkl voita tai margariinia
Mistä löytää ainesosia
Löydät tuoreet maissintähkät hyvin varustetuista ruokakaupoista hedelmä- ja vihannesosastolta. Queijo tipo minas on brasilialainen juusto; jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää korvikkeena miedosti suolaista, kiinteää tuorejuustoa tai mietoa pehmeää juustoa, joka sulaa hyvin.
Valmistusmenetelmä
- Irrota maissinlehdet varovasti ja säilytä osa ehjinä pamonhojen käärimistä varten.
- Leikkaa maissinjyvät irti tähkistä terävällä veitsellä.
- Laita maissinjyvät tehosekoittimeen ja hienonna tasaiseksi massaksi.
- Lisää maito maissimassan joukkoon ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
- Siivilöi seos karkean siivilän läpi kuitujen poistamiseksi ja sileän rakenteen saamiseksi.
- Kaada siivilöity massa kulhoon ja sekoita joukkoon suola, sokeri ja juustoraaste.
- Pese ja puhdista talteen otetut maissinlehdet huolellisesti juoksevan veden alla.
- Muotoile maissinlehdistä pieniä pussukoita yksittäisiä annoksia varten.
- Täytä jokainen pussukka maissimassalla, sulje päät tiiviisti ja sido ne keittiönarulla.
- Aseta pamonhat kiehuvaan veteen isoon kattilaan.
- Keitä noin 10 minuuttia, kunnes pamonha on jähmettynyt.
- Nosta pamonhat vedestä, valuta ne ja tarjoile lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.
Havainnot
Suolainen pamonha on perinteinen brasilialainen maissiruoka, jossa tuoreen maissin makeus kohtaa juuston suolaisen vivahteen. Tämän reseptin avulla valmistat täyteläisen ja aromikkaan pamonhan, joka on ilahduttava lisä mihin tahansa ruokapöytään. Avain täydelliseen lopputulokseen on maissin huolellinen käsittely ja maissinlehtien oikeaoppinen käyttö, jotta maku tiivistyy kypsennyksen aikana.
Arviot ja kommentit