Receta brasileña
Coliflor asada con salsa de tahini
La coliflor asada con salsa de tahini es una opción nutritiva y sabrosa, destacándose por la textura crujiente del vegetal en contraste con una salsa cremosa y aromática.
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Ingredientes
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 coliflor mediana
1/4 de taza de tahini (pasta de sésamo)
Pimienta negra recién molida al gusto
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de zumo de limón fresco
1/4 de taza de agua filtrada
Sal al gusto (para la salsa)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 coliflor mediana
1/4 de taza de tahini (pasta de sésamo)
Pimienta negra recién molida al gusto
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de zumo de limón fresco
1/4 de taza de agua filtrada
Sal al gusto (para la salsa)
Dónde encontrar ingredientes
Puede encontrar tahini (pasta de sésamo) en tiendas de productos naturales, secciones de comida internacional en supermercados o establecimientos especializados en gastronomía de Oriente Medio. El resto de los ingredientes están disponibles en cualquier verdulería o supermercado habitual.
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 220°C
- Prepara la coliflor: retira las hojas exteriores y la base del tallo
- Corta la coliflor en ramilletes de tamaño similar
- Lava los ramilletes bajo el chorro de agua y escúrrelos completamente en un colador
- Seca bien los ramilletes con un paño de cocina limpio o papel absorbente para asegurar que se doren
- Coloca los ramilletes de coliflor en una bandeja de horno grande
- Rocía con el aceite de oliva
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto
- Mezcla los ramilletes con las manos para que queden cubiertos uniformemente con el aliño
- Extiende los ramilletes en la bandeja en una sola capa, sin superponerlos
- Hornea durante 20 minutos
- Gira los ramilletes a mitad de tiempo para que se doren por igual
- Mientras la coliflor se hornea, prepara la salsa:
- Pela el diente de ajo
- En un mortero, machaca el ajo con una pizca de sal hasta formar una pasta homogénea
- Añade el tahini y el zumo de limón a la pasta de ajo
- Mezcla bien hasta incorporar
- Añade el agua filtrada poco a poco, removiendo continuamente, hasta alcanzar la consistencia deseada para la salsa (cremosa y fluida)
- Ajusta el punto de sal, si es necesario
- Sirve la coliflor caliente, acompañada de la salsa de tahini
Observaciones
Esta receta transforma la coliflor sencilla en un plato sofisticado. El secreto para un resultado impecable es asegurarse de que los floretes estén bien secos antes de llevarlos al horno, lo que permite que queden dorados y caramelizados.
Valoraciones y comentarios