Βραζιλιάνικη Συνταγή
Εύκολη Βραζιλιάνικη Τάρτα με Καρδιές Φοίνικα (Empadão de Palmito)
Μάθετε πώς να φτιάξετε μια εύκολη και νόστιμη βραζιλιάνικη τάρτα (Empadão de Palmito) με τραγανή ζύμη και κρεμώδη γέμιση. Ιδανική για κάθε περίσταση.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
3 φλιτζάνια (κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 και 1/2 φλιτζάνι (κούπα) μαγιονέζα
2 αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 έως 3 κουταλιές της σούπας νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
100g μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
300g καρδιές φοίνικα (palmito), ψιλοκομμένες (από κονσέρβα, καλά στραγγισμένες)
1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος), ψιλοκομμένα, κατά βούληση
1 συσκευασία (200ml) κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (άμυλο καλαμποκιού)
Αλάτι, κατά βούληση
1 κρόκος αυγού, χτυπημένος (για το άλειμμα)
1 και 1/2 φλιτζάνι (κούπα) μαγιονέζα
2 αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 έως 3 κουταλιές της σούπας νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
100g μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
300g καρδιές φοίνικα (palmito), ψιλοκομμένες (από κονσέρβα, καλά στραγγισμένες)
1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος), ψιλοκομμένα, κατά βούληση
1 συσκευασία (200ml) κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (άμυλο καλαμποκιού)
Αλάτι, κατά βούληση
1 κρόκος αυγού, χτυπημένος (για το άλειμμα)
Πού να βρείτε υλικά
Τις καρδιές φοίνικα (γνωστές και ως "palmito" στα πορτογαλικά) θα τις βρείτε στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ εδώ στην Ελλάδα, συνήθως στο τμήμα των κονσερβοποιημένων λαχανικών ή στα προϊόντα για σαλάτες. Μπορείτε επίσης να τις αναζητήσετε σε καταστήματα με εισαγόμενα τρόφιμα ή εθνοπωλεία. Τα υπόλοιπα υλικά, όπως αλεύρι, μαγιονέζα, λαχανικά, κρέμα γάλακτος και αυγά, είναι κοινά είδη που βρίσκονται παντού.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιονέζα, τα αυγά και το αλάτι. Προσθέστε λίγο νερό σταδιακά, αν χρειαστεί, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και εύπλαστη ζύμη
- Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τις ψιλοκομμένες καρδιές φοίνικα, τις ψιλοκομμένες ελιές και την ψιλοκομμένη ντομάτα
- Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά
- Σε ένα μικρό μπολάκι, διαλύστε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό ή στην κρέμα γάλακτος για να μην σβολιάσει
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το διαλυμένο κορν φλάουρ στο τηγάνι με τη γέμιση. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα
- Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά
- Αποσύρετε τη γέμιση από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς
- Σε ένα ταψάκι για τάρτες, στρώστε τη μισή ζύμη στον πάτο και στα πλαϊνά
- Γεμίστε την τάρτα με την κρύα γέμιση από καρδιές φοίνικα
- Σκεπάστε την τάρτα με το υπόλοιπο ζυμάρι, κλείνοντας καλά τις άκρες
- Αλείψτε την επιφάνεια με τον χτυπημένο κρόκο αυγού
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει
Σημειώσεις
Το Empadão de Palmito είναι ένα αγαπημένο πιάτο από τη Βραζιλία, που κερδίζει τις εντυπώσεις με την υπέροχη αντίθεση μεταξύ της τραγανής ζύμης και της πλούσιας, κρεμώδους γέμισης. Είναι μια ευέλικτη επιλογή που ταιριάζει σε κάθε τραπέζι, από ένα καθημερινό γεύμα μέχρι ένα πιο επίσημο δείπνο, ή ακόμα και ως μεζεδάκι σε συγκεντρώσεις.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει την απλότητα στην εκτέλεση με ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Η ζύμη που γίνεται με μαγιονέζα προσφέρει μια μοναδική, αφράτη υφή, ενώ η γέμιση με φρέσκες καρδιές φοίνικα, αρωματισμένη με κρεμμύδι, πιπεριές και ελιές, δίνει μια αξεπέραστη γεύση. Η προσθήκη κρέμας γάλακτος και φρέσκων μυρωδικών την κάνει ακόμα πιο απολαυστική. Είναι ένα πραγματικό comfort food που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει την απλότητα στην εκτέλεση με ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Η ζύμη που γίνεται με μαγιονέζα προσφέρει μια μοναδική, αφράτη υφή, ενώ η γέμιση με φρέσκες καρδιές φοίνικα, αρωματισμένη με κρεμμύδι, πιπεριές και ελιές, δίνει μια αξεπέραστη γεύση. Η προσθήκη κρέμας γάλακτος και φρέσκων μυρωδικών την κάνει ακόμα πιο απολαυστική. Είναι ένα πραγματικό comfort food που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια.
Βαθμολογίες & σχόλια