Βραζιλιάνικη Συνταγή
Αλμυρή Pamonha με κοτόπουλο και μπέικον: μια παραδοσιακή βραζιλιάνικη νοστιμιά
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε εύκολα μια αυθεντική αλμυρή Pamonha, γεμιστή με κοτόπουλο και μπέικον. Ένα πιάτο γεμάτο παράδοση, ιδανικό για όλη την οικογένεια.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
Αλάτι, μαύρο πιπέρι και κύμινο, κατά βούληση
10 στάχυα καλαμποκιού (όχι υπερώριμα), με ζουμερούς κόκκους
100 ml ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
Φύλλα καλαμποκιού, προηγουμένως βρασμένα για να μαλακώσουν
10 φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας, για γεύση και κρεμώδη υφή
2 στήθη κοτόπουλου με το κόκαλο, βρασμένα και ξεψαχνισμένα
Αλάτι, μαύρο πιπέρι και κύμινο, κατά βούληση
10 στάχυα καλαμποκιού (όχι υπερώριμα), με ζουμερούς κόκκους
100 ml ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
Φύλλα καλαμποκιού, προηγουμένως βρασμένα για να μαλακώσουν
10 φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας, για γεύση και κρεμώδη υφή
2 στήθη κοτόπουλου με το κόκαλο, βρασμένα και ξεψαχνισμένα
Πού να βρείτε υλικά
Τα στάχυα καλαμποκιού βρίσκονται σε λαϊκές αγορές κατά την εποχή τους. Τα υπόλοιπα υλικά όπως το γάλα καρύδας (σε κονσέρβα) και τα κοινά μυρωδικά υπάρχουν σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Για αυθεντικά βραζιλιάνικα υλικά, αναζητήστε εξειδικευμένα καταστήματα με εισαγόμενα προϊόντα από τη Λατινική Αμερική που λειτουργούν σε μεγάλες πόλεις.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και τις ίνες από τα στάχυα καλαμποκιού χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι
- Χτυπήστε τους κόκκους καλαμποκιού στο μπλέντερ μαζί με το γάλα καρύδας μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα
- Περάστε το μείγμα από μια λεπτή σήτα για να απομακρύνετε τυχόν σκληρά υπολείμματα και ίνες
- Αλατοπιπερώστε το μείγμα προσθέτοντας κύμινο σύμφωνα με την προτίμησή σας
- Αφήστε το μείγμα στην άκρη
- Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και κρατήστε το για αργότερα
- Βράστε το στήθος κοτόπουλου μαζί με τα κόκαλα, το κρεμμύδι, το αλάτι και το νερό μέχρι να μαλακώσει καλά
- Ξεψαχνίστε το κοτόπουλο και αφαιρέστε τα κόκαλα
- Σοτάρετε το κοτόπουλο με το μπέικον, το ελαιόλαδο, την ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά μέχρι να βγάλει τα αρώματά του
- Ενσωματώστε τη γέμιση στην κρέμα καλαμποκιού και ανακατέψτε καλά
- Προετοιμάστε τα φύλλα καλαμποκιού βράζοντάς τα για λίγα λεπτά ώστε να γίνουν εύπλαστα
- Μοιράστε το μείγμα στα φύλλα σχηματίζοντας μικρά πακέτα σαν σακουλάκια
- Κλείστε τα πακέτα σφιχτά χρησιμοποιώντας λωρίδες από φύλλα ή σπάγκο μαγειρικής
- Βράστε τις Pamonhas σε νερό που κοχλάζει για περίπου 20 λεπτά
- Αφαιρέστε τις από το νερό, αφήστε τις να στραγγίξουν και σερβίρετέ τις μέσα στο φύλλο ή κομμένες σε κομμάτια
Σημειώσεις
Η Pamonha είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά εδέσματα της Βραζιλίας, φτιαγμένο κυρίως από φρέσκο καλαμπόκι. Αυτή η αλμυρή εκδοχή, γεμιστή με τρυφερό κοτόπουλο και καπνιστό μπέικον, προσφέρει μια μοναδική κρεμώδη υφή και έντονη γεύση που θα λατρέψετε. Είναι το τέλειο σπιτικό φαγητό για συγκεντρώσεις και γιορτινά τραπέζια. Η διαδικασία περιλαμβάνει το άλεσμα του καλαμποκιού, τη δημιουργία μιας πλούσιας γέμισης και το τύλιγμα σε φύλλα καλαμποκιού για το βράσιμο, εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα που είναι ταυτόχρονα ζουμερό και πεντανόστιμο.
Βαθμολογίες & σχόλια