Brasilianisches Rezept
Rustikales Kürbispüree
Ein klassisches, wohliges brasilianisches Beilagengericht, das die natürliche Süße des Kürbisses schlicht und nahrhaft zur Geltung bringt.
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Zutaten
1 kg abóbora de pescoço
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Wo man Zutaten findet
In Deutschland gibt es Kürbis saisonal in Supermärkten, auf Wochenmärkten und in Gemüseläden. Knoblauch, Olivenöl und Salz sind in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Abóbora de pescoço ist die ideale Sorte; als ausdrücklich gekennzeichneter Ersatz eignet sich ein aromatischer, festfleischiger Speisekürbis wie Butternut, auch wenn der Geschmack nicht ganz identisch ist.
Zubereitung
- Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen sehr fein hacken.
- Einen Topf oder eine große Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Knoblauch hineingeben und 1 Minute anschwitzen, nur damit er das Öl aromatisiert; dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
- Die Kürbiswürfel und das Salz in den Topf geben.
- Die Zutaten gelegentlich 10 Minuten lang umrühren, bis der Kürbis weich zu werden beginnt.
- Den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
- Minuten garen lassen, damit der Kürbis im eigenen Dampf vollständig weich wird.
- Den Deckel abnehmen und weiter rühren, während die Stücke mit der Rückseite eines Holzlöffels zerdrückt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Herd ausschalten und sofort servieren.
Anmerkungen
Mit seiner leicht rustikalen Konsistenz ist dieses Püree eine praktische und gesunde Möglichkeit, Alltagsgerichte abwechslungsreicher zu machen.
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