Brasilianisches Rezept
Taboulé – Frische Kräutersalat
Taboulé ist ein erfrischender Salat, der für seine Kombination aus frischen Kräutern und Getreide geschätzt wird und sich ideal als Beilage zu verschiedenen Gerichten eignet.
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Zutaten
45 g Bulgur (Weizen für Kibbeh)
200 g Tomaten, gewürfelt und entkernt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Gurken, gewürfelt
1 Bund Petersilie, gehackt
Minze, gehackt
Schnittlauch, gehackt
3 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/4 Teelöffel Muskatnuss
200 g Tomaten, gewürfelt und entkernt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Gurken, gewürfelt
1 Bund Petersilie, gehackt
Minze, gehackt
Schnittlauch, gehackt
3 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/4 Teelöffel Muskatnuss
Wo man Zutaten findet
Bulgur ist in den meisten Supermärkten erhältlich, oft in der Abteilung für Reis und Getreide oder im Bereich für internationale/orientalische Produkte. Frische Kräuter wie Petersilie und Minze findet man auf dem Wochenmarkt oder in gut sortierten Supermärkten. Zitronen, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss sind Standardprodukte in jedem Lebensmittelgeschäft.
Zubereitung
- Den Bulgur in eine Schüssel geben
- Mit Wasser bedecken und 2 Stunden einweichen lassen
- Den Bulgur unter fließendem Wasser abspülen
- Gut abtropfen lassen
- Den Bulgur mit den Händen ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen
- Die gewürfelte Zwiebel kurz in kaltes Wasser legen und abtropfen lassen
- Bulgur, Zwiebel und die restlichen Zutaten mischen
- Die Tomatenwürfel für den Schluss aufbewahren
- Die Schüssel abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
- Die gewürfelten Tomaten kurz vor dem Servieren untermischen
Anmerkungen
Dieses Rezept gleicht die Textur des Weizens mit der Frische von Gemüse und aromatischen Kräutern aus. Die Ruhezeit im Kühlschrank ist unerlässlich, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
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