Brasilianisches Rezept
Gerösteter Blumenkohl mit Tahini-Sauce
Dieser geröstete Blumenkohl mit Tahini-Sauce ist eine nahrhafte und köstliche Option, die durch die knusprige Textur des Gemüses im Kontrast zu der cremigen, aromatischen Sauce besticht.
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Zutaten
60 ml Tahini (Sesampaste)
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 mittelgroßer Blumenkohl
1 kleine Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack (für die Sauce)
60 ml gefiltertes Wasser
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 mittelgroßer Blumenkohl
1 kleine Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack (für die Sauce)
60 ml gefiltertes Wasser
Wo man Zutaten findet
Die Zutaten für dieses Rezept finden Sie in gut sortierten Supermärkten oder Bioläden. Tahini (Sesammus) ist in der Regel in der internationalen Feinkostabteilung oder in spezialisierten Reformhäusern erhältlich.
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C vorheizen
- Den Blumenkohl vorbereiten: die äußeren Blätter und den Strunk entfernen
- Den Blumenkohl in gleich große Röschen schneiden
- Die Röschen unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb vollständig abtropfen lassen
- Die Röschen mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier gut abtupfen, damit sie später schön knusprig werden
- Die Blumenkohlröschen auf einem großen Backblech verteilen
- Mit dem Olivenöl beträufeln
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen
- Die Röschen mit den Händen vermengen, sodass sie gleichmäßig mit der Würzung bedeckt sind
- Die Röschen in einer einzigen Schicht auf dem Backblech ausbreiten, ohne dass sie sich überlappen
- Für 20 Minuten backen
- Die Röschen nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig bräunen
- Während der Blumenkohl im Ofen ist, die Sauce zubereiten:
- Die Knoblauchzehe schälen
- In einem Mörser den Knoblauch mit einer Prise Salz zu einer feinen Paste zerstoßen
- Tahini und Zitronensaft zur Knoblauchpaste geben
- Gut verrühren, bis alles eine homogene Masse bildet
- Das gefilterte Wasser nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die gewünschte cremige und flüssige Konsistenz erreicht ist
- Bei Bedarf mit Salz abschmecken
- Den Blumenkohl heiß servieren und mit der Tahini-Sauce dazu reichen
Anmerkungen
Dieses Rezept verwandelt einfachen Blumenkohl in ein raffiniertes Gericht. Das Geheimnis für ein tadelloses Ergebnis besteht darin, sicherzustellen, dass die Röschen vor dem Backen gut abgetrocknet sind, damit sie goldbraun und karamellisiert werden.
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