Brasiliansk opskrift
Kikærter med paprika
En klassisk og praktisk opskrift, hvor kikærterne får en intens smag fra sød paprika og en cremet sauce.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kop kikærter
3 kopper vand (til iblødsætning)
3 kopper vand (til kogning)
1 laurbærblad
1/2 løg
1 fed hvidløg
1 tsk sød paprika
1 spsk olivenolie (til stegning)
Olivenolie efter smag (til servering)
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
3 kopper vand (til iblødsætning)
3 kopper vand (til kogning)
1 laurbærblad
1/2 løg
1 fed hvidløg
1 tsk sød paprika
1 spsk olivenolie (til stegning)
Olivenolie efter smag (til servering)
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Kikærter, friske grøntsager og krydderier kan findes i ethvert velassorteret supermarked eller hos lokale grønthandlere.
Tilberedningsvejledning
- Kom kikærterne i en stor skål
- Dæk dem med de 3 kopper vand
- Dæk skålen til og lad dem stå i blød i 8 timer for at hydrere
- Hæld iblødsætningsvandet fra og kom kikærterne i en trykkoger
- Tilsæt de 3 kopper vand og laurbærbladet
- Luk gryden og bring den op på høj varme
- Skru ned for varmen, når gryden begynder at fløjte, og lad dem koge i 25 minutter
- Sluk for varmen og vent på, at trykket er helt væk, før gryden åbnes
- Hak løg og hvidløg fint, mens kikærterne koger
- Varm en pande op ved middel varme med olivenolie
- Svits løget med et nip salt i 5 minutter, indtil det er gyldent
- Tilsæt hvidløg og paprika og rør rundt i 1 minut
- Kom 2 øser af de kogte kikærter med en smule af kogevandet over på panden
- Mas disse kikærter med en paletkniv for at skabe en moset konsistens
- Kom blandingen tilbage i trykkogeren til resten af kikærterne
- Lad det hele koge videre ved middel varme uden låg i 10 minutter
- Smag til med salt og peber
- Afslut med en lille smule olivenolie og servér
Bemærkninger
Denne ret er en fremragende løsning til hverdagen, da den er både nærende og nem at tilberede. Hemmeligheden bag den perfekte konsistens er den korrekte iblødsætning og at mose en lille del af kikærterne undervejs, hvilket giver en fyldig og lækker sauce.
Vurderinger og kommentarer