Brasiliansk opskrift
Ovnbagt aubergine med kommen (Berinjela assada com cominho)
Denne opskrift på ovnbagt aubergine med kommen imponerer med sin enkelhed og markante smag, hvilket gør den til et praktisk og nærende tilbehør.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
3 auberginer
60 ml olivenolie
60 ml olie
1 spsk kommen
1/2 tsk salt
Friskkværnet sort peber efter smag
60 ml olivenolie
60 ml olie
1 spsk kommen
1/2 tsk salt
Friskkværnet sort peber efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Ingredienser kan findes i ethvert almindeligt supermarked. Som erstatning for cominho (kommen) kan der anvendes spidskommen, hvis man ønsker en mere intens krydret smag, selvom almindelig kommen er det originale valg.
Tilberedningsvejledning
- Forvarm ovnen til 220 ºC
- Vask auberginerne grundigt og tør dem helt
- Fjern stilkene og skær auberginerne midt over, så den tynde del skilles fra den tykke
- Skær disse halvdele igen på langs
- Skær den tynde del i skiver (halvmåner) på ca. 1 cm tykkelse
- Del den tykke del i to strimler og skær dem i 1 cm tern for at sikre en jævn tilberedning
- Bland olivenolie, olie, kommen, salt og peber i en lille skål
- Fordel aubergineskiverne på en rummelig bageplade
- Hæld krydderolien over grøntsagerne og vend dem forsigtigt med hænderne, så alle stykker bliver godt dækket
- Bag i ovnen i cirka 40 minutter
- Vend stykkerne med en spatel halvvejs gennem tiden, så de bliver jævnt gyldne
- Tag dem ud, når de er møre og let gyldne
- Servér straks
Bemærkninger
Hemmeligheden bag denne ret ligger i at skære grøntsagerne i ensartede stykker, hvilket sikrer, at de alle bliver møre og gyldne på samme tid. Kombinationen af olivenolie og kommen skaber en uimodståelig aroma under tilberedningen.
Vurderinger og kommentarer