Brasiliansk opskrift
Cremet brasiliansk kylling-snack (coxinha): trin-for-trin guide
Lær at lave autentisk, cremet coxinha derhjemme. Med en blød dej baseret på hønsebouillon og et smagfuldt kyllingefyld er disse snacks en sikker vinder til enhver fest.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
3 æg, pisket til panering
1/2 cup margarine
2 æg
1 kg hvedemel
Salt efter smag
8 1/2 cups vand
1 bouillonterning med kyllingesmag
4 cups rasp
2 kyllingebryst, kogt og trevlet
1/2 cup margarine
2 æg
1 kg hvedemel
Salt efter smag
8 1/2 cups vand
1 bouillonterning med kyllingesmag
4 cups rasp
2 kyllingebryst, kogt og trevlet
Hvor kan ingredienser findes
De fleste ingredienser findes i almindelige danske supermarkeder. Til kyllingebryst kan du bruge ethvert kyllingebryst fra køledisken. Til margarinen er et almindeligt bageprodukt fint. Rasp (rasp) findes i bageafdelingen. Hvis du leder efter mere specielle brasilianske ingredienser, kan du ofte finde dem i specialbutikker for sydamerikanske varer eller velassorterede etniske grønthandlere i større byer som København eller Aarhus, men til denne opskrift er standardvarer rigeligt.
Tilberedningsvejledning
- Opløs bouillonterningen i vandet og bring det i kog i en gryde
- Tilsæt margarine og hvedemel, og rør kraftigt uden pause, indtil dejen slipper bunden af gryden og bliver homogen
- Flyt dejen over i en røremaskine, tilsæt de to æg og salt, og pisk indtil det hele er godt indarbejdet
- Tag dejen ud af maskinen og ælt den let med hænderne på en glat overflade
- Del den lune dej i 40 lige store stykker
- Pres hvert stykke fladt i håndfladen, læg en skefuld krydret, trevlet kylling i midten og luk dejen, så den formes til den traditionelle dråbeform
- Vend hver coxinha i de sammenpiskede æg og derefter grundigt i raspen
- Frituresteg i varm olie, indtil de er gyldne og sprøde
Bemærkninger
Cremet coxinha er en af de mest elskede snacks i det brasilianske køkken, berømt for sin smidige dej og det saftige, krydrede fyld. Denne opskrift kombinerer enkel teknik med basisingredienser, så du kan fremstille professionelle, håndlavede snacks derhjemme med et perfekt resultat hver gang.
Vurderinger og kommentarer