Brasiliansk opskrift
Hjemmelavet Coxinha: En nem og cremet klassiker
Prøv kræfter med de populære brasilianske coxinha-snacks hjemme i dit eget køkken. Sprødt ydre, cremet fyld og helt uimodståelige.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1,5 kg kogt og revet kyllingekød
2 spsk olivenolie
1 lille hakket løg
2 fed hakket hvidløg
Smag til med salt, peber og friskhakket persille
3 spsk flødeost (requeijão)
1 cup vand
2 cups mælk
2 bouillonterninger (oksekød eller kylling)
0,5 cup kogte og moste kartofler
1 spsk smør
2,5 cups hvedemel
Smør eller margarine til at smøre bordet
2 sammenpiskede æg
Rasp til panering
Olie til friturestegning
2 spsk olivenolie
1 lille hakket løg
2 fed hakket hvidløg
Smag til med salt, peber og friskhakket persille
3 spsk flødeost (requeijão)
1 cup vand
2 cups mælk
2 bouillonterninger (oksekød eller kylling)
0,5 cup kogte og moste kartofler
1 spsk smør
2,5 cups hvedemel
Smør eller margarine til at smøre bordet
2 sammenpiskede æg
Rasp til panering
Olie til friturestegning
Hvor kan ingredienser findes
Kylling, løg, hvidløg, kartofler, æg, smør, mælk og hvedemel findes i alle dagligvarebutikker. Til det autentiske touch: Requeijão er en brasiliansk cremet smøreost; du kan finde lignende produkter i specialbutikker med latinamerikanske fødevarer eller bruge en neutral flødeost af god kvalitet som erstatning. Bouillonterninger findes i enhver supermarkedshylde. Rasp til panering kan købes færdig, men du kan også nemt lave din egen af tørt lyst brød.
Tilberedningsvejledning
- Start med fyldet ved at varme olivenolien op i en pande og svitse det hakkede hvidløg og løg
- Tilsæt det revne kyllingekød og krydderierne, og lad det stege med i cirka 5 minutter
- Tag panden af varmen, rør flødeosten i og stil fyldet til side
- I en anden stor gryde blandes vand, mælk, bouillonterninger, de moste kartofler og smør
- Bring blandingen i kog
- Tilsæt alt hvedemelet på én gang og rør kraftigt, indtil dejen slipper bunden af gryden
- Flyt dejen over på en glat overflade, der er let smurt med fedtstof
- Ælt dejen, til den er ensartet og smidig, og lad den køle en smule af
- Tag små portioner dej, form dem som små skåle i hænderne, læg lidt fyld i midten og luk dem, så de får den karakteristiske dråbeform
- Vend hver coxinha først i sammenpisket æg og derefter grundigt i rasp
- Varm olien op i en dyb gryde og frituresteg coxinhaerne, indtil de er jævnt gyldne og sprøde
- Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie
Bemærkninger
Coxinha er en af Brasiliens mest elskede godbidder – små, dråbeformede snacks, der er perfekte til festlige lejligheder, som en hurtig snack eller bare når sulten melder sig. Denne opskrift giver dig en enkel fremgangsmåde, så du kan lave autentiske coxinha med en blød dej og et fyldigt, cremet kyllingefyld.
Det er en skøn opskrift til dig, der vil kaste dig ud i det brasilianske køkken. Vi bruger almindelige råvarer og teknikker, der er nemme at følge, så du får det lækreste resultat, præcis som man kender dem fra de brasilianske bagerier.
Det er en skøn opskrift til dig, der vil kaste dig ud i det brasilianske køkken. Vi bruger almindelige råvarer og teknikker, der er nemme at følge, så du får det lækreste resultat, præcis som man kender dem fra de brasilianske bagerier.
Vurderinger og kommentarer