Brasiliansk opskrift
Coxinha med krydret pølsefyld
En velsmagende variant af den klassiske brasilianske snack, der udmærker sig ved sit fyld af røget pølse og en sprød overflade.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2,4 dl vand
4,7 dl mælk
2 terninger bacon- eller oksebouillon
200 g krydret røget pølse (calabresa), uden skind og hakket
1,2 dl kogt og presset kartoffel
1 spsk smør
6 dl hvedemel
Margarine til smøring
20 grønne oliven uden sten
Rasp til panering
1 sammenpisket æg
Olie til friturestegning
4,7 dl mælk
2 terninger bacon- eller oksebouillon
200 g krydret røget pølse (calabresa), uden skind og hakket
1,2 dl kogt og presset kartoffel
1 spsk smør
6 dl hvedemel
Margarine til smøring
20 grønne oliven uden sten
Rasp til panering
1 sammenpisket æg
Olie til friturestegning
Hvor kan ingredienser findes
Calabresa-pølse kan findes i specialbutikker med latinamerikanske fødevarer; som alternativ kan en kraftig røget chorizo anvendes. Øvrige basisingredienser fås i ethvert lokalt supermarked.
Tilberedningsvejledning
- Kom vand, mælk, bouillonterninger, den hakkede pølse, kartoffel og smør i en stor gryde.
- Bring blandingen i kog over middel varme.
- Hæld alt hvedemelet i på én gang.
- Rør energisk, indtil dejen slipper bunden af gryden fuldstændigt.
- Placer dejen på en jævn overflade smurt med lidt fedtstof.
- Ælt dejen forsigtigt og lad den køle af.
- Tag små portioner af dejen og flad dem ud med hænderne.
- Placer en oliven i midten af hver portion.
- Luk dejen omkring fyldet og form den til den karakteristiske dråbeform.
- Dyp hver enhed i det sammenpiskede æg.
- Vend coxinhaerne i raspen for at panere dem grundigt.
- Frituresteg i varm olie, indtil de opnår en gyldenbrun farve.
- Lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt før servering.
Bemærkninger
Denne opskrift bruger røget pølse, kendt som calabresa, til at skabe en uimodståelig snack. Kombinationen af kartoffel og mælk i dejen sikrer en blød og let tekstur, der er ideel til sammenkomster eller hurtige måltider.
Vurderinger og kommentarer