Brasiliaanse resep
Vegane romerige eiervrugbobó (Bobó de berinjela vegano)
Leer hoe om 'n voedsame en heerlike vegane eiervrugbobó te maak. Hierdie Brasiliaanse aanpassing is vol geur en sal jou hele gesin verras.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
4 medium eiervrugte
500 g gekookte kassawe
200 ml klappermelk
2 fyngekapte knoffelhuisies
2 klein fyngekapte uie
2 fyngekapte tamaties met skil en pitte
1 klein fyngekapte rooi soetrissie
1 lourierblaar
1 blokkie groenteaftreksel
olyfolie na smaak
vars pietersielie en sprietuie na smaak
swartpeper na smaak
500 g gekookte kassawe
200 ml klappermelk
2 fyngekapte knoffelhuisies
2 klein fyngekapte uie
2 fyngekapte tamaties met skil en pitte
1 klein fyngekapte rooi soetrissie
1 lourierblaar
1 blokkie groenteaftreksel
olyfolie na smaak
vars pietersielie en sprietuie na smaak
swartpeper na smaak
Waar om bestanddele te kry
Die bestanddele vir hierdie resep kan in die meeste plaaslike supermarkte gevind word. Soek vir kassawe (ook bekend as maniok of tapioka-wortel) in die groenteafdeling of in winkels wat spesialiseer in eksotiese produkte. Vars kruie soos pietersielie en sprietuie is geredelik beskikbaar in die produkte-gang.
Voorbereidingsmetode
- Sny die eiervrugte in klein blokkies en plaas dit in 'n sif
- Sprinkel sout oor die eiervrug en laat dit vir 2 tot 3 uur rus
- Was die blokkies deeglik, druk dit liggies uit om oortollige water te verwyder en hou eenkant
- Kook die geskilde kassawe slegs in water totdat dit baie sag is en hou eenkant
- Braai die knoffel, ui, tamatie en soetrissie in olyfolie, voeg die eiervrug, lourierblaar, peper en groenteaftreksel by en soteer totdat dit bruin is
- Meng die kassawe met die klappermelk in 'n menger, voeg dit by die mengsel in die pan, pas die sout aan, rond af met vars pietersielie en sprietuie en bedien warm
Waarnemings
Die eiervrugbobó is 'n uitstekende en ligte alternatief vir die klassieke weergawe met garnale, terwyl dit al die romerigheid van die kassawe-basis behou. Die geheim vir sukses is om die eiervrug vir 'n tyd lank in sout te laat rus, wat die natuurlike bitterheid verwyder en die perfekte tekstuur verseker. Dit is 'n vertroostende gereg wat maklik is om voor te berei vir alledaagse maaltye en ideaal is om saam met loskorrelige witrys te bedien.
Graderings en kommentaar