Brasiliaanse resep
Geroosterde pampoen en broccoli met brosgemaakte olie (Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante)
'n Heerlike gereg van geroosterde pampoen en broccoli, verryk met 'n aromatiese olie vol geroosterde neute en sade vir ekstra tekstuur.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1/2 koppie olyfolie
3 eetlepels geroosterde kasjoeneute sonder sout
2 eetlepels sonneblomsaad
1 teelepel koljandersaad
1/2 teelepel fyngemaakte brandrissievlokkies
3 takkies roosmaryn
1/2 teelepel sout
3 knoffelhuisies
1/2 Japannese pampoen (ongeveer 500 g)
1/2 bondeltjie broccoli (ongeveer 12 takkies)
Olyfolie na smaak vir rooster
Sout na smaak vir geurmiddels
3 eetlepels geroosterde kasjoeneute sonder sout
2 eetlepels sonneblomsaad
1 teelepel koljandersaad
1/2 teelepel fyngemaakte brandrissievlokkies
3 takkies roosmaryn
1/2 teelepel sout
3 knoffelhuisies
1/2 Japannese pampoen (ongeveer 500 g)
1/2 bondeltjie broccoli (ongeveer 12 takkies)
Olyfolie na smaak vir rooster
Sout na smaak vir geurmiddels
Waar om bestanddele te kry
Jy kan al die bestanddele by plaaslike supermarkte of groentewinkels vind. As plaasvervanger vir die Japannese pampoen (Kabocha), kan jy botterskorsie gebruik.
Voorbereidingsmetode
- Skil die knoffel en sny dit in dun skyfies
- Verwyder die blare van die roosmaryntakkies en kap die kasjoeneute grof
- Voeg die olyfolie, kasjoeneute, sonneblomsaad, koljandersaad, brandrissievlokkies, roosmaryn en sout in 'n klein pan
- Kook oor lae hitte vir ongeveer 4 minute terwyl jy dit af en toe roer
- Voeg die knoffelskyfies by en roer vir nog 1 minuut om die geur vry te stel
- Skakel die hitte af en bly roer sodat die knoffel liggies verbruin met die oorblywende hitte sonder om te verbrand, om te verhoed dat die mengsel bitter word
- Plaas die mengsel in 'n bakkie en hou eenkant terwyl jy die groente voorberei
- Sny die broccoli in blommetjies met ongeveer 10 cm van die stingel behou
- Verdeel die groter takke in die helfte of kwarte in die lengte om egalige gaarmaak te verseker
- Was die broccoli onder lopende water en droog goed af om te verseker dat dit behoorlik verbruin
- Maak die pampoenskil deeglik skoon met 'n skropborsel onder lopende water
- Verwyder die pitte met 'n lepel
- Sny die pampoen in skywe van 1 cm in halwe maantjies
- Verhit 'n groot kleefvrye pan oor medium hitte
- Voeg 'n skeut olyfolie by en plaas die broccoli in die pan, geur met 'n knippie sout
- Laat dit vir sowat 6 minute verbruin en roer af en toe totdat dit gerooster is
- Plaas die broccoli op 'n opdienbord en hou die pan op die hitte
- Voeg 1 teelepel olyfolie by en plaas die pampoenskywe langs mekaar
- Geur met sout en rooster vir sowat 3 minute aan elke kant totdat dit effens sag is
- Voeg die geroosterde pampoen by die broccoli en herhaal die proses met die res van die groente, voeg 'n bietjie olyfolie by vir elke nuwe bondel
- Voltooi deur die groente met die voorbereide brosgemaakte olie te bedruip en bedien dadelik
Waarnemings
Hierdie resep bring die sagte tekstuur van geroosterde groente perfek in balans met die brosheid van 'n geurige olie, propvol speserye en neute. Dit is 'n praktiese manier om die geure van groente op 'n eenvoudige en verfynde wyse uit te lig.
Graderings en kommentaar