Brasiliaanse resep
Gestoofde escarole met pittige grondboontjies
Hierdie gestoofde escarole met pittige grondboontjies is 'n tradisionele Brasiliaanse bygereg wat gewaardeer word vir sy treffende geure en maklike voorbereiding.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
2 knoffelhuisies
1/2 bossie groot escarole
1/3 koppie geroosterde grondboontjies (sonder skil en sonder sout)
1/4 teelepel rooipeper (cayennepeper)
Olyfolie na smaak
Sout na smaak
1/2 bossie groot escarole
1/3 koppie geroosterde grondboontjies (sonder skil en sonder sout)
1/4 teelepel rooipeper (cayennepeper)
Olyfolie na smaak
Sout na smaak
Waar om bestanddele te kry
Jy kan al die bestanddele in die vars groente-afdeling en die peulgewas- of neute-afdeling van jou plaaslike supermark kry.
Voorbereidingsmetode
- Maak die eskaroolblare los en was dit deeglik onder lopende water
- Droog die blare met 'n slaaidroër af om te verseker dat hulle heeltemal droog is
- Plaas sowat 5 blare op mekaar, rol dit op in 'n silinder en sny in repe van ongeveer 3 cm
- Druk die knoffelhuisies met die kant van 'n mes plat om hulle te skil, en hou hulle heel om die olyfolie te geur
- Verhit 'n groot kleefvrye pan oor medium hitte
- Voeg 'n bietjie olyfolie, die grondboontjies, die rooipeper en 'n knippie sout by
- Roerbraai die grondboontjies vir sowat 3 minute totdat hulle liggies verbruin
- Haal die grondboontjies uit die pan en hou dit eenkant in 'n bakkie
- Voeg 1 1/2 teelepel olyfolie en 'n knoffelhuisie by dieselfde pan, steeds oor medium hitte
- Soteer die knoffel vir 1 minuut net om die olie te geur
- Voeg die helfte van die eskarool by, geur met 'n knippie sout en soteer vir 2 minute
- Roer af en toe totdat die blare liggies gerooster is en hul tekstuur behou, sonder dat hulle te veel water vrystel
- Haal die eerste gedeelte eskarool uit en herhaal die proses met die oorblywende blare
- Plaas die gesoteerde eskarool op 'n opdienbord en strooi die gekruide grondboontjies bo-oor voor dit bedien word
Waarnemings
Hierdie bygereg bied 'n krakerige tekstuur en 'n ligte tikkie speserye wat die smaak van die blare laat uitstaan. Dit is 'n uitstekende opsie om jou daaglikse groentegereg mee af te wissel.
Graderings en kommentaar