Brasilianskt recept
Kikärtor med paprika
Ett klassiskt och praktiskt recept där kikärtor får en intensiv smak av söt paprika och en härligt krämig buljong.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 dl kikärtor
3 dl vatten (för blötläggning)
3 dl vatten (för kokning)
1 lagerblad
1 msk olivolja (till stekning)
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk söt paprika (paprikapulver)
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
Olivolja att ringla över vid servering
3 dl vatten (för blötläggning)
3 dl vatten (för kokning)
1 lagerblad
1 msk olivolja (till stekning)
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk söt paprika (paprikapulver)
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
Olivolja att ringla över vid servering
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser finns att köpa i vanliga livsmedelsbutiker. Kikärtor hittas oftast bland torra baljväxter eller konserver, medan kryddor och färska råvaror finns i grönsaks- och kryddavdelningen.
Tillagningsmetod
- Placera kikärtorna i en stor skål
- Täck med 3 dl vatten
- Täck skålen och låt stå i 8 timmar för att blötlägga ärtorna
- Häll av blötläggningsvattnet och placera kikärtorna i en tryckkokare
- Tillsätt 3 dl vatten och lagerbladet
- Stäng locket och värm på hög värme
- Sänk värmen när tryckkokaren börjar koka upp och koka i 25 minuter
- Stäng av värmen och vänta tills allt tryck har släppt helt innan du öppnar
- Finhacka lök och vitlök medan ärtorna kokar
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme med olivoljan
- Fräs löken med en nypa salt i 5 minuter tills den blir gyllene
- Tillsätt vitlök och paprikapulver och rör om i 1 minut
- Lägg i 2 slevfullar av de kokta kikärtorna med lite av buljongen i stekpannan
- Mosa dessa ärtor med en stekspade för att skapa en puré
- Blanda ner detta i tryckkokaren med resten av kikärtorna
- Koka på medelvärme utan lock i ytterligare 10 minuter
- Smaka av med salt och peppar
- Avsluta med en skvätt olivolja och servera
Anmärkningar
Den här rätten är ett utmärkt alternativ för vardagsmaten, då den är både näringsrik och enkel att tillaga. Hemligheten bakom den perfekta konsistensen är att låta kikärtorna ligga i blöt tillräckligt länge och att mosa en del av ärtorna, vilket ger en fyllig och smakrik buljong.
Betyg och kommentarer