Recetë braziliane
Steak tartare i thjeshtë dhe i shijshëm (Steak tartare)
Mësoni si të përgatisni një Steak Tartare artizanal me mish të freskët dhe erëza të përzgjedhura. Një pjatë e parë e sofistikuar dhe praktike, ideale për të pritur miqtë në shtëpi.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
Vaj ulliri ekstra i virgjër sipas dëshirës
1 e verdhë veze e freskët
2 lugë gjelle kapersa të grira hollë
2 lugë gjelle majdanoz i grirë
400g mish viçi (coxão mole, patinho ose filet mignon) të pastruar dhe të prerë me majën e thikës
1 qepë e kuqe e vogël e grirë shumë hollë
2 lugë gjelle qepë njomë e grirë
1 lugë gjelle salcë Worcestershire
Kripë dhe piper i zi sipas dëshirës
1 lugë gjelle mustardë Dijon
Lëngu i gjysmës së një limoni
1 lugë çaji spec i kuq i ëmbël (paprika)
1 e verdhë veze e freskët
2 lugë gjelle kapersa të grira hollë
2 lugë gjelle majdanoz i grirë
400g mish viçi (coxão mole, patinho ose filet mignon) të pastruar dhe të prerë me majën e thikës
1 qepë e kuqe e vogël e grirë shumë hollë
2 lugë gjelle qepë njomë e grirë
1 lugë gjelle salcë Worcestershire
Kripë dhe piper i zi sipas dëshirës
1 lugë gjelle mustardë Dijon
Lëngu i gjysmës së një limoni
1 lugë çaji spec i kuq i ëmbël (paprika)
Ku t'i gjeni përbërësit
Përbërësit mund t'i gjeni lehtësisht në sektorin e mishrave të freskët dhe në rafte me produkte ushqimore të supermarketeve lokale ose dyqaneve të specializuara. Si zëvendësues për llojet e mishit, kërkoni pjesë të buta të viçit pa dhjamë që janë të përshtatshme për t'u prerë imët.
Mënyra e përgatitjes
- Kontrolloni nëse të gjithë përbërësit janë të freskët dhe të grirë përpara se të filloni
- Prisni mishin me majën e thikës për të përftuar kubikë të vegjël dhe uniformë
- Vendoseni mishin në një tas dhe shtoni të verdhën e vezës, mustardën, kapersat, salcën Worcestershire, qepën, majdanozin, qepën njomë, kripën, piperin dhe specin e kuq
- Përziejini të gjitha me delikatesë derisa erëzat të jenë shpërndarë mirë nëpër mish
- Shtoni lëngun e limonit dhe përzieni lehtë për të lidhur shijet
- Provoni shijen dhe rregulloni kripën ose piperin sipas preferencës suaj
- Modeloni steak-un në porcione individuale duke përdorur një unazë metalike ose formojeni me delikatesë me duar
- Transferoni porcionet e modeluara në pjatat individuale të shërbimit
- Përfundoni me një fije vaj ulliri sipër dhe shërbejeni menjëherë të shoqëruar me toste ose bukë
Vëzhgime
Steak Tartare është një recetë klasike që vë në pah freskinë e mishit të viçit. Sekreti i suksesit për këtë pjatë është prerja e mishit manualisht me majën e thikës, gjë që garanton një strukturë shumë më të mirë sesa mishi i grirë me makinë. Shërbejeni menjëherë pas përgatitjes për të ruajtur temperaturën dhe freskinë ideale.
Ky version përdor përbërës të balancuar si kapersat dhe mustardën, të cilat sjellin aciditetin dhe prekjen pikante të nevojshme për të theksuar shijen e mishit. Shoqërojeni me toste shumë krokante ose feta bukë të freskët për një kontrast të parezistueshëm teksturash.
Ky version përdor përbërës të balancuar si kapersat dhe mustardën, të cilat sjellin aciditetin dhe prekjen pikante të nevojshme për të theksuar shijen e mishit. Shoqërojeni me toste shumë krokante ose feta bukë të freskët për një kontrast të parezistueshëm teksturash.
Vlerësime dhe komente