Recetë braziliane
Gjellë mishi me kungull dhe lakër jeshile
Një gatim klasik dhe ngushëllues, ku mishi i butë kombinohet me ëmbëlsinë e kungullit dhe freskinë e lakrës jeshile në një recetë të thjeshtë e të shijshme.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
Piper i zi i bluar në moment për shije
2 qepë
1 kg mish viçi (acém)
2 lugë gjelle uthull vere të bardhë
1 shkop kanellë
1 majë luge sheqer
1 lugë çaji pluhur kumin
1 1/2 filxhan çaji ujë i nxehtë
400 g kungull japonez (kabocha) i prerë në kubikë 3 cm (rreth 3 filxhanë çaji)
1/3 filxhan çaji proshutë e tymosur (bacon) në kubikë (rreth 50 g) (opsionale)
3 lugë gjelle vaj ulliri
7 gjethe lakër jeshile (couve)
2 thelpinj hudhër
Kripë për shije
2 gjethe dafine
2 qepë
1 kg mish viçi (acém)
2 lugë gjelle uthull vere të bardhë
1 shkop kanellë
1 majë luge sheqer
1 lugë çaji pluhur kumin
1 1/2 filxhan çaji ujë i nxehtë
400 g kungull japonez (kabocha) i prerë në kubikë 3 cm (rreth 3 filxhanë çaji)
1/3 filxhan çaji proshutë e tymosur (bacon) në kubikë (rreth 50 g) (opsionale)
3 lugë gjelle vaj ulliri
7 gjethe lakër jeshile (couve)
2 thelpinj hudhër
Kripë për shije
2 gjethe dafine
Ku t'i gjeni përbërësit
Përbërësit si mishi i viçit, perimet e freskëta dhe erëzat mund të gjenden lehtësisht në çdo treg ushqimor lokal ose kasapnë të besuar.
Mënyra e përgatitjes
- Priteni mishin në kubikë 3 cm
- Vendoseni mishin në një tas dhe shtoni 1 lugë çaji kripë, kuminin dhe piperin e zi
- Përziejeni mirë që çdo copë të marrë shije dhe lëreni të pushojë në temperaturën e ambientit ndërsa përgatisni përbërësit e tjerë
- Pritini qepët në kubikë 2 cm
- Pritini hudhrat hollë
- Ngrohni ujin në një çajnik
- Vendosni një tenxhere me presion në zjarr mesatar
- Shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe skuqni mishin pak nga pak për të mos ulur temperaturën e tenxheres dhe për të siguruar një skuqje uniforme
- Hiqni mishin e skuqur dhe vendoseni në një tas, duke përsëritur procesin për pjesën tjetër të mishit, duke shtuar pak më shumë vaj nëse është e nevojshme
- Në të njëjtën tenxhere, shtoni 1 lugë çaji vaj ulliri dhe skuqni proshutën derisa të lëshojë yndyrën
- Skuqni qepën me një majë kripe dhe sheqer për rreth 5 minuta derisa të karamelizohet lehtë
- Shtoni hudhrën, kanellën dhe gjethet e dafinës duke përzier për 1 minutë
- Hidhni uthullën dhe kruani fundin e tenxheres me një spatul për të shkëputur mbetjet e shijshme
- Shtoni ujin e nxehtë, ktheni mishin në tenxhere dhe rregulloni shijen me 1 lugë çaji kripë
- Mbyllni tenxheren dhe rrisni nxehtësinë
- Pasi të fillojë të vërshëllejë, ulni zjarrin dhe gatuajeni për 25 minuta
- Përgatisni lakrën duke larë gjethet, duke u hequr kërcellin dhe duke i copëtuar me dorë në copa rreth 4 cm
- Pas kalimit të kohës, fikni zjarrin dhe hiqni presionin e tenxheres me kujdes nën rrjedhën e ujit të ftohtë
- Hapni tenxheren, shtoni kungullin dhe përziejeni lehtë
- Mbylleni përsëri dhe vendoseni në zjarr të lartë
- Pasi të arrijë presionin, ulni zjarrin dhe lëreni për 1 minutë
- Fikni zjarrin dhe hiqni presionin sërish nën ujë të rrjedhshëm
- Finalizoni duke shtuar lakrën, e cila do të gatuhet nga nxehtësia e mbetur e gjellës
- Shërbejeni menjëherë duke u siguruar që lëngu të jetë lidhur me copat e kungullit që fillojnë të shkrihen
Vëzhgime
Kjo gjellë është ideale për vaktet familjare. Sekreti qëndron te skuqja e mirë e mishit për të garantuar një bazë plot shije për lëngun.
Vlerësime dhe komente