Recetë braziliane
Filé mignon me katër lloje djathërash: Recetë e shijshme dhe e lehtë
Përgatisni një fileto viçi të butë, të mbuluar me një salcë kremoze nga katër lloje djathërash. Një pjatë klasike dhe praktike për t'i bërë përshtypje miqve.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1 kg medalione fileto viçi
Kripë sipas dëshirës
1 lugë gjelle hudhër e grirë
2 lugë gjelle margarinë
3 lugë gjelle margarinë
1 1/2 lugë gjelle miell gruri
1/2 litër qumësht
100 g djathë parmesan i grirë
100 g djathë provolone i grirë
100 g djathë meia-cura i grirë
100 g djathë bola i grirë
1/2 litër ajkë qumështi
1 lugë gjelle koncentrat mishi në pluhur
7 feta bukë italiane
1 lugë gjelle erëza të përziera (erëza fine)
Domate të thara të prera sipas dëshirës
Kripë sipas dëshirës
1 lugë gjelle hudhër e grirë
2 lugë gjelle margarinë
3 lugë gjelle margarinë
1 1/2 lugë gjelle miell gruri
1/2 litër qumësht
100 g djathë parmesan i grirë
100 g djathë provolone i grirë
100 g djathë meia-cura i grirë
100 g djathë bola i grirë
1/2 litër ajkë qumështi
1 lugë gjelle koncentrat mishi në pluhur
7 feta bukë italiane
1 lugë gjelle erëza të përziera (erëza fine)
Domate të thara të prera sipas dëshirës
Ku t'i gjeni përbërësit
Për fileton e viçit, drejtohuni tek një kasap i besuar dhe kërkoni pjesën më të butë (fileto viçi). Djathrat si parmezani dhe provolone gjenden lehtësisht në sektorin e djathrave të çdo supermarketi të madh. Për 'meia-cura' dhe 'queijo bola', nëse nuk i gjeni në dyqanet lokale, mund të përdorni si zëvendësues djathëra të tjerë gjysmë të fortë të tipit Edam ose Gouda, por për origjinalitet kërkojini në seksionet e ushqimeve të importuara ose dyqane të specializuara latine/internacionale. Ajka e qumështit gjendet në kartonë pranë produkteve të qumështit.
Mënyra e përgatitjes
- Marinoni medalionet e filetos me kripë dhe hudhër të grirë
- Në një tigan të madh, ngrohni 2 lugë gjelle margarinë dhe skuqni medalionet e mishit në zjarr mesatar-të lartë
- Hiqini medalionet nga tigani dhe vendosini mënjanë
- Në të njëjtin tigan, shtoni 3 lugë gjelle të tjera margarinë
- Shtoni miellin e grurit dhe përzieni mirë derisa të formohet një pastë
- Shtoni qumështin gradualisht, duke e përzier vazhdimisht për të shmangur kokrrizat, derisa të përftoni një salcë të bardhë
- Gatuajeni në zjarr të ulët derisa salca të trashet
- Bashkoni djathrat e grirë (parmesan, provolone, meia-cura dhe bola) në salcë
- Shtoni ajkën e qumështit dhe koncentratin e mishit në pluhur
- Përzieni mirë derisa djathrat të shkrihen dhe salca të bëhet homogjene
- Në një pjatë shërbimi, vendosni fetat e bukës italiane
- Vendosni medalionet e filetos sipër bukës
- Hidheni salcën e katër djathrave mbi medalione
- Finalizoni me domate të thara të prera dhe erëza fine
Vëzhgime
Filé aos Quatro Queijos është një pjatë tradicionale braziliane, e njohur për pasurinë e shijeve dhe lehtësinë në përgatitje. Ideale për raste të veçanta ose një darkë elegante në shtëpi, ajo kombinon butësinë e filetos së viçit me një salcë kadifeje dhe aromatike, të bërë nga një kombinim i parezistueshëm prej katër llojesh djathi. Kjo recetë është një zgjedhje e shkëlqyer për këdo që kërkon një pjatë kryesore të shijshme që pëlqehet nga të gjithë.
Sekreti për një fileto perfekte qëndron te cilësia e mishit dhe harmonia e djathrave në salcë. Kombinimi i parmesanit, provolones, djathit gjysmë-të kripur (meia-cura) dhe atij top (queijo bola) i jep salcës thellësi dhe kompleksitet, ndërsa ajka e qumështit siguron një strukturë të mëndafshtë. E shërbyer me feta buke italiane të thekura dhe e finalizuar me domate të thara dhe erëza të imëta, kjo pjatë kthehet në një përvojë gastronomike të paharrueshme.
Sekreti për një fileto perfekte qëndron te cilësia e mishit dhe harmonia e djathrave në salcë. Kombinimi i parmesanit, provolones, djathit gjysmë-të kripur (meia-cura) dhe atij top (queijo bola) i jep salcës thellësi dhe kompleksitet, ndërsa ajka e qumështit siguron një strukturë të mëndafshtë. E shërbyer me feta buke italiane të thekura dhe e finalizuar me domate të thara dhe erëza të imëta, kjo pjatë kthehet në një përvojë gastronomike të paharrueshme.
Vlerësime dhe komente