Recetë braziliane
Buchada e dashit tradicionale (Buchada de carneiro)
Mësoni si të përgatisni buchada e dashit, një pjatë autentike dhe plot shije, ideale për raste të veçanta. Udhëzues i plotë hap pas hapi.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1 stomak dashi
1 tufë majdanoz dhe qepujka të grira
3 qepë të grira
3 thelpinj hudhër të grirë
1 spec i grirë
5 domate të grira
1 lugë gjelle sheqer
Piper i zi për shije
Arrëmyshk i grirë për shije
6 gjethe dafine
Colorau (erëz braziliane me ngjyrë) për shije
6 limonë
1 dozë cachaça
Bikarbonat natriumi për shije
Vaj bimor për kavërdisje
Kripë për shije
2 kube akulli
1 tufë majdanoz dhe qepujka të grira
3 qepë të grira
3 thelpinj hudhër të grirë
1 spec i grirë
5 domate të grira
1 lugë gjelle sheqer
Piper i zi për shije
Arrëmyshk i grirë për shije
6 gjethe dafine
Colorau (erëz braziliane me ngjyrë) për shije
6 limonë
1 dozë cachaça
Bikarbonat natriumi për shije
Vaj bimor për kavërdisje
Kripë për shije
2 kube akulli
Ku t'i gjeni përbërësit
Përbërësit si stomaku dhe zorrët e dashit mund të gjenden në kasapët tradicionalë ose në seksionet e mishit të freskët në tregjet lokale. Si zëvendësim për cachaça, mund të përdoret një pije distiluar me bazë kallam sheqeri ose rum i bardhë, ndërsa colorau mund të zëvendësohet me spec të kuq të bluar (paprika) për ngjyrë.
Mënyra e përgatitjes
- Në një gotë, shtrydhni një limon të ndarë në katër pjesë dhe shtoni sheqerin. Shtypini me një dorezë druri
- Shtoni dozën e cachaça-s dhe kubet e akullit në gotë. Përziejini mirë
- Lëreni këtë përzierje mënjanë për ta shoqëruar pjatën gjatë gatimit
- Filloni pastrimin e stomakut të dashit duke përdorur ujë, kripë dhe lëngun e limonëve të tjerë. Lajeni mirë për të hequr çdo papastërti
- Ziejeni stomakun me ujë, kripë dhe gjethet e dafinës në një tenxhere me presion derisa të zbutet
- Ndërsa stomaku zihet, grijini zorrët në pjesë të vogla
- Ziejini zorrët e grira në një tenxhere tjetër me ujë dhe kripë derisa të zbuten
- Në një tigan të veçantë, ngrohni vajin bimor dhe kavërdisni qepën dhe hudhrën
- Shtoni colorau-n, domatet e grira, specin dhe të brendshmet (nëse përdorni). Erëzoni me piper të zi
- Gatuajeni masën derisa të formohet një salcë e trashë
- Nxirreni stomakun e zier nga tenxherja dhe prijeni në copa të vogla
- Përzieni copat e stomakut të zier dhe zorrët e ziera me salcën e përgatitur. Shtoni majdanozin, qepujkat dhe arrëmyshkun
- Pasi mbushja të jetë gati, përdoreni për të mbushur stomakun e zier dhe të pastruar
- Gatuajeni stomakun e mbushur në nxehtësi të ulët derisa të gjithë përbërësit të jenë lidhur mirë
- Shërbejeni buchada-n të ngrohtë, të shoqëruar me pijen e rezervuar dhe, nëse dëshironi, një birrë të ftohtë
Vëzhgime
Buchada e dashit është një specialitet tradicional i kuzhinës verilindore të Brazilit, i njohur për profilin e tij të pasur të shijeve dhe procesin unik të përgatitjes. Pjata përbëhet nga zierja e organeve të dashit (stomaku, zorrët dhe të brendshmet e tjera), të cilat më pas përdoren për të mbushur stomakun, i gatuar më parë me erëza aromatike. Është një përgatitje që kërkon durim dhe kujdes të veçantë, por rezultati është jashtëzakonisht shpërblyes, duke qenë një pjatë thelbësore në festat familjare dhe tubimet tradicionale.
Ky udhëzues i detajuar tregon hap pas hapi se si të përgatisni një buchada autentike, duke garantuar shijen e thellë dhe strukturën karakteristike që e bëjnë këtë pjatë kaq të veçantë.
Ky udhëzues i detajuar tregon hap pas hapi se si të përgatisni një buchada autentike, duke garantuar shijen e thellë dhe strukturën karakteristike që e bëjnë këtë pjatë kaq të veçantë.
Vlerësime dhe komente