Brazilski recept
Domače empanade s hrustljavim testom (Empanada)
Naučite se pripraviti izvrstne brazilske empanade na preprost način. Mehko testo in sočen nadev iz palminega srca sta kot nalašč za vsako priložnost.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
100 g masla ali margarine
½ skodelice sesekljanega svežega zelišča cheiro-verde
Sol in črni poper po okusu
1 kozarec nasekljanega palminega srca
1 paradižnik brez semen, nasekljan
1 jajčni rumenjak za premaz
3 žlice olivnega olja
1 čebula, nasekljana
4 skodelice pšenične moke
1 čajna žlička soli, raztopljena v 1 skodelici mlačne vode
1 skodelica portugalskih oliv brez koščic
½ žlice origana
½ skodelice sesekljanega svežega zelišča cheiro-verde
Sol in črni poper po okusu
1 kozarec nasekljanega palminega srca
1 paradižnik brez semen, nasekljan
1 jajčni rumenjak za premaz
3 žlice olivnega olja
1 čebula, nasekljana
4 skodelice pšenične moke
1 čajna žlička soli, raztopljena v 1 skodelici mlačne vode
1 skodelica portugalskih oliv brez koščic
½ žlice origana
Kje najti sestavine
Vse sestavine lahko kupite v lokalnih živilskih trgovinah ali na oddelkih s svežo zelenjavo in vloženo hrano. Kot nadomestek za cheiro-verde lahko uporabite mešanico peteršilja in mlade čebule.
Način priprave
- V srednje veliki posodi postopoma zmešajte moko, maslo in vodo s soljo
- Zmes gnetite z rokami, dokler ne dobite enotnega testa, ki se ne oprijema več prstov
- Testo gnetite na pomokani površini, da postane popolnoma gladko in homogeno
- Testo pokrijte in pustite počivati 10 minut, da ga boste lažje razvaljali
- V ponvi segrejte olivno olje in na močnem ognju 2 minuti pražite čebulo
- Dodajte paradižnik, palmino srce, sol, poper, cheiro-verde, origano in olive
- Nadev med stalnim mešanjem kuhajte 5 minut na srednjem ognju, nato ogenj ugasnite
- Pred sestavljanjem empanad pustite, da se nadev popolnoma ohladi
- Porcije testa z valjarjem razvaljajte na debelino 2 mm
- Z modelčkom ali robom večjega kozarca izrežite kroge iz testa
- Nadev razporedite po sredini, testo prepognite in robove tesno stisnite s prsti
- Položite jih na pekač, premažite z rumenjakom in pecite v predhodno ogreti pečici pri 200 °C 25 minut
Opažanja
Empanade so klasika, ki je s svojo vsestranskostjo osvojila brazilske mize. Ta različica vsebuje testo, ki se kar stopi v ustih, in nadev iz palminega srca, ki ga je zelo enostavno pripraviti. Okus nadeva lahko prilagodite po svojih željah in uporabite piščanca, meso ali tuno. Skrivnost je v tem, da nadev popolnoma ohladite, preden ga položite v testo; tako boste zagotovili hrustljavost in preprečili, da bi se empanade med peko odprle.
Ocene in komentarji