Brazilski recept
Pečena manioka, hrustljava zunaj in mehka znotraj (Mandioca assada)
Pečena manioka je brazilska klasika s hrustljavo skorjico in mehko sredico, odlična kot priloga ali prigrizek.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1,5 kg manioke (ali 1,2 kg, če je že olupljena)
3 žlice oljčnega olja
Sol po okusu
Sveže mlet črni poper po okusu
3 žlice oljčnega olja
Sol po okusu
Sveže mlet črni poper po okusu
Kje najti sestavine
Manioko poiščite v večjih supermarketih, specializiranih trgovinah z latinskoameriškimi ali tropskimi živili ter na dobro založenih tržnicah. Idealna je prava manioka; kot nadomestek za drugačen rezultat lahko uporabite krompir ali sladki krompir.
Način priprave
- Pečico segrejte na 220 ºC
- Manioko olupite
- Narežite jo na velike kose, dolge približno 8 cm
- Kose dobro operite pod tekočo vodo
- Manioko dajte v lonec na pritisk
- Prelijte jo z vodo, vendar ne presezite dveh tretjin prostornine lonca
- Lonec zaprite in pristavite na močan ogenj
- Ko lonec začne spuščati paro
- Zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut
- Prava tekstura je mehka, a še dovolj čvrsta, da jo lahko narežete
- Ugasnite ogenj
- Pred odpiranjem počakajte, da se tlak popolnoma sprosti
- Vodo dobro odcedite skozi cedilo
- Pustite, da se nekoliko ohladi, da jo boste lahko prijeli
- Velik pekač premažite s polovico oljčnega olja
- Kose manioke po dolžini prerežite na pol
- Vsako polovico narežite na palčke, debele približno 2 cm
- Palčke razporedite po pekaču v eni plasti, brez prekrivanja
- Pokapajte jih s preostalim oljčnim oljem
- Začinite s soljo in poprom po okusu
- Pecite v pečici približno 40 minut
- Na polovici pečenja palčke obrnite, da se enakomerno zapečejo
- Vzemite iz pečice in takoj postrezite
Opažanja
Pri tem receptu manioko najprej na kratko skuhamo v loncu na pritisk, da se zmehča, nato pa jo dokončamo v pečici. Tako dobi lepo zlato barvo, prijetno hrustljavost in poln okus, ne da bi izgubila svojo mehko notranjost.
Ocene in komentarji