Brazílsky recept
Domáca empanada s chrumkavým cestom (Empanada)
Objavte spôsob, ako si doma pripraviť brazílsku empanadu. Vychutnajte si vláčne cesto a šťavnatú plnku z palmových sŕdc, ktorá je dokonalou voľbou na každú príležitosť.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
100 g masla alebo margarínu
½ šálky nasekanej petržlenovej vňate
soľ a čierne korenie podľa chuti
1 pohár nasekaných palmových sŕdc (palmito)
1 paradajka bez semienok, nasekaná
1 vaječný žĺtok na potretie
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 nasekaná cibuľa
4 šálky pšeničnej múky
1 čajová lyžička soli rozpustená v 1 šálke vlažnej vody
1 šálka vykôstkovaných portugalských olív
½ polievkovej lyžice oregana
½ šálky nasekanej petržlenovej vňate
soľ a čierne korenie podľa chuti
1 pohár nasekaných palmových sŕdc (palmito)
1 paradajka bez semienok, nasekaná
1 vaječný žĺtok na potretie
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 nasekaná cibuľa
4 šálky pšeničnej múky
1 čajová lyžička soli rozpustená v 1 šálke vlažnej vody
1 šálka vykôstkovaných portugalských olív
½ polievkovej lyžice oregana
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny zakúpite v bežných potravinách a supermarketoch. Palmové srdcia (palmito) nájdete v sekcii konzervovanej zeleniny alebo v predajniach s medzinárodnými špecialitami. Ako alternatívu k olivám môžete použiť akékoľvek vykôstkované čierne olivy, ak portugalské nie sú dostupné.
Spôsob prípravy
- V stredne veľkej miske postupne zmiešajte múku, maslo a vodu so soľou.
- Zmes spracovávajte rukami, kým nevznikne jednotné cesto, ktoré sa už nelepí na prsty.
- Cesto premieste na pomúčenej ploche, až kým nebude celkom hladké a homogénne.
- Cesto prikryte a nechajte 10 minút odpočívať, aby sa s ním lepšie pracovalo pri vaľkaní.
- Na panvici zohrejte olivový olej a cibuľu na vysokom plameni 2 minúty restujte.
- Pridajte paradajku, palmové srdcia, soľ, korenie, vňať, oregano a olivy.
- Plnku varte 5 minút na strednom plameni, dobre premiešajte a potom odstavte zo sporáka.
- Pred tvarovaním empanád nechajte plnku úplne vychladnúť.
- Pomocou valčeka vyvaľkajte časti cesta na hrúbku 2 mm.
- Z cesta vykrojte kruhy pomocou formičky alebo okraja väčšieho pohára.
- Do stredu položte plnku, cesto preložte a okraje prstami pevne pritlačte, aby sa uzavreli.
- Empanady poukladajte na plech, potrite žĺtkom a pečte v rúre predhriatej na 200 °C po dobu 25 minút.
Postrehy
Empanada je klasický pokrm, ktorý si v brazílskych kuchyniach získal obľubu vďaka svojej univerzálnosti. Tento recept prináša cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku, a jednoduchú plnku z palmových sŕdc. Podľa vlastnej chuti môžete variovať suroviny a použiť kuracie mäso, hovädzie alebo tuniaka. Tajomstvom úspechu je nechať plnku pred plnením cesta úplne vychladnúť; tým zabezpečíte nielen požadovanú chrumkavosť, ale aj to, že sa empanady počas pečenia v rúre neotvoria.
Hodnotenia a komentáre