Brazílsky recept
Krémové kuracie coxinha doma: krok za krokom (Coxinha cremosa de frango)
Naučte sa pripraviť krémovú a tradičnú coxinha s nadýchaným cestom z kuracieho vývaru a šťavnatou plnkou, ideálnu na oslavy.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
3 vajcia na obalenie
1/2 šálky margarínu
2 vajcia
1 kg pšeničnej múky
Soľ podľa chuti
8 a 1/2 šálky vody
1 kocka kuracieho bujónu
4 šálky strúhanky
2 uvarené a natrhané kuracie prsia
1/2 šálky margarínu
2 vajcia
1 kg pšeničnej múky
Soľ podľa chuti
8 a 1/2 šálky vody
1 kocka kuracieho bujónu
4 šálky strúhanky
2 uvarené a natrhané kuracie prsia
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny nájdete v bežných supermarketoch v oddelení múky a strúhanky, v chladiacom regáli pri masle a vajciach, a pri čerstvom kuracom mäse. Ak nemáte hydinový bujón v kocke, použite ako náhradu kurací bujón v kocke.
Spôsob prípravy
- Rozpustite kocku kuracieho bujónu vo vode a priveďte do varu.
- Pridajte margarín a pšeničnú múku a neprestajne prudko miešajte, až kým sa zmes neoddeľuje od dna hrnca a nevznikne hladké cesto.
- Preložte cesto do kuchynského robota, pridajte obe vajcia a soľ a šľahajte, kým sa všetko dobre nespojí.
- Vyberte cesto z robota a na hladkej ploche ho jemne prepracujte rukami.
- Ešte vlažné cesto rozdeľte na 40 rovnakých porcií.
- Každú porciu rozotvorte na dlani, do stredu vložte ochutené natrhané kuracie mäso a uzavrite do tradičného tvaru coxinha.
- Každý kus obaľte v rozšľahaných vajciach a potom v strúhanke.
- Vyprážajte v horúcom oleji, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
Postrehy
Krémová coxinha patrí medzi najobľúbenejšie slané pochúťky v brazílskej kuchyni a je známa poddajným cestom aj ochutenou plnkou. Tento postup spája techniku a jednoduché suroviny do výsledku na úrovni profesionálnej prípravy, ideálneho pre každého, kto si chce doma pripraviť remeselné slané pečivo s istotou úspechu.
Hodnotenia a komentáre