Receita brasileira
Bobó de beringela vegetal (Bobó de berinjela)
Prepare um delicioso bobó de beringela, uma opção vegetariana leve, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para um almoço reconfortante e prático.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
4 beringelas médias
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimentão vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 tablete de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimentão vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 tablete de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes frescos, como a beringela, o tomate e o alho, em mercados locais ou bancas de rua. A mandioca e o leite de coco estão geralmente disponíveis em secções de mercearia ou em lojas especializadas em produtos tropicais.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos, coloque-as num passador, polvilhe com sal e deixe repousar durante 3 horas
- Lave bem os cubos de beringela, esprema ligeiramente para retirar o excesso de água e reserve
- Coza a mandioca apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Aqueça o azeite de dendê com o azeite de oliva numa panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimentão; depois adicione a beringela, o louro, a pimenta e o caldo de legumes até dourar
- Triture a mandioca cozida com o leite de coco no liquidificador, misture ao refogado, ajuste o sal, finalize com bastante cheiro-verde e sirva bem quente
Observações
O bobó de beringela é uma excelente alternativa sem carne que mantém a cremosidade clássica com o uso da mandioca. O segredo para o sucesso desta receita está no tempo de repouso da beringela no sal, que elimina o seu amargor natural e garante a textura ideal. Servido com arroz branco e um toque de quiabo, terá um prato principal inesquecível.
Avaliações e comentários