Receita brasileira
Grão-de-bico com páprica
Uma sugestão prática e nutritiva para as suas refeições, onde o grão-de-bico ganha um perfil de sabor intenso e um caldo aveludado irresistível.
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Ingredientes
1 chávena (chá) de grão-de-bico
3 chávenas (chá) de água (para demolhar)
3 chávenas (chá) de água (para cozer)
1 folha de louro
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (sopa) de azeite (para o refogado)
Azeite a gosto (para finalizar)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 chávenas (chá) de água (para demolhar)
3 chávenas (chá) de água (para cozer)
1 folha de louro
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (sopa) de azeite (para o refogado)
Azeite a gosto (para finalizar)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes básicos como o grão-de-bico seco e a páprica nas mercearias locais, mercados de produtos frescos e nas secções de mercearia seca dos estabelecimentos comerciais de São Tomé e Príncipe.
Modo de preparo
- Coloque o grão-de-bico numa taça grande.
- Cubra com as três chávenas de água.
- Tape e deixe hidratar durante oito horas.
- Descarte a água da demolha e transfira os grãos para uma panela de pressão.
- Adicione as três chávenas de água limpa e a folha de louro.
- Feche a panela e leve a lume alto.
- Após ganhar pressão, reduza o lume e deixe cozer durante 25 minutos.
- Desligue o lume e aguarde que a pressão saia naturalmente antes de abrir.
- Pique finamente a cebola e o dente de alho.
- Aqueça o azeite numa frigideira sobre lume médio.
- Refogue a cebola com uma pitada de sal durante cinco minutos até alourar.
- Adicione o alho e a páprica, deixando refogar por um minuto.
- Junte duas conchas dos grãos cozidos com um pouco do caldo à frigideira.
- Esmague esses grãos com uma espátula até obter um puré.
- Incorpore este refogado cremoso ao restante grão-de-bico na panela de pressão.
- Deixe cozer em lume médio, sem tampa, durante mais 10 minutos.
- Retifique o sal e a pimenta.
- Finalize com um fio de azeite antes de servir.
Observações
Esta receita é uma excelente alternativa para o dia a dia, combinando saúde e simplicidade de forma harmoniosa. O segredo para obter um molho espesso e aveludado consiste em triturar uma pequena parte dos grãos já cozidos antes de finalizar o preparado, o que confere uma textura envolvente ao prato.
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