Receita brasileira
Bobó de beringela vegano (Bobó de berinjela)
Descubra como preparar um bobó de beringela vegano, nutritivo e intensamente cremoso. Uma deliciosa opção de origem brasileira que irá surpreender toda a sua família.
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Ingredientes
4 beringelas médias
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados, com pele e semente
1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
Pimenta-preta a gosto
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados, com pele e semente
1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
Pimenta-preta a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar todos os ingredientes necessários em mercados locais, mercearias de bairro ou na secção de frescos e produtos embalados de supermercados. Caso não encontre mandioca fresca, pode optar por mandioca congelada, disponível na secção de congelados.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos e coloque-as num passador.
- Polvilhe sal sobre a beringela e deixe repousar durante 2 a 3 horas.
- Lave bem os cubos, esprema levemente para retirar o excesso de água e reserve.
- Coza a mandioca descascada apenas em água até ficar bem tenra e reserve.
- Refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimento no azeite, adicione a beringela, o louro, a pimenta e o caldo, salteando até dourar.
- Triture a mandioca com o leite de coco no liquidificador, misture ao refogado, ajuste o sal, finalize com salsa e cebolinha e sirva bem quente.
Observações
O bobó de beringela é uma excelente alternativa, mais leve do que a versão clássica com camarão, mantendo toda a cremosidade graças à base de mandioca. O segredo para o sucesso é o tempo de repouso da beringela em sal, que elimina o amargor natural e garante uma textura perfeita. É um prato reconfortante, prático para o dia a dia e ideal para servir com arroz branco bem solto.
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