Brazīliešu recepte
Mājās gatavots empanada pīrādziņš ar kraukšķīgu mīklu (Empanada)
Apgūstiet, kā pagatavot lielisku brazīliešu stila empanada pīrādziņu. Šī recepte piedāvā mīkstu mīklu un sulīgu sirds palmu pildījumu, kas lieliski iederēsies jebkurā dzīves situācijā.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
100 g sviesta vai margarīna
½ krūzes sasmalcinātu zaļumu (pētersīļi un sīpolloki)
Sāls un melnie pipari pēc garšas
1 burka sagrieztu sirds palmu (palmito)
1 tomāts bez sēklām, sagriezts gabaliņos
1 olas dzeltenums pārziešanai
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 sasmalcināts sīpols
4 krūzes kviešu miltu
1 tējkarote sāls, izšķīdināta 1 krūzē silta ūdens
1 krūze atkaulotu portugāļu olīvu
½ ēdamkarote oregano
½ krūzes sasmalcinātu zaļumu (pētersīļi un sīpolloki)
Sāls un melnie pipari pēc garšas
1 burka sagrieztu sirds palmu (palmito)
1 tomāts bez sēklām, sagriezts gabaliņos
1 olas dzeltenums pārziešanai
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 sasmalcināts sīpols
4 krūzes kviešu miltu
1 tējkarote sāls, izšķīdināta 1 krūzē silta ūdens
1 krūze atkaulotu portugāļu olīvu
½ ēdamkarote oregano
Kur atrast sastāvdaļas
Visas sastāvdaļas ir pieejamas vietējos pārtikas lielveikalos un specializētajos dārzeņu stendos. 'Palmito' jeb sirds palmu konservus var atrast konservētu produktu nodaļā vai eksotisko produktu plauktos.
Pagatavošanas veids
- Vidēja lieluma bļodā pakāpeniski sajauciet miltus, sviestu un ūdeni ar sāli
- Ar rokām mīciet maisījumu, līdz iegūstat viendabīgu mīklu, kas vairs nelīp pie pirkstiem
- Mīciet mīklu uz ar miltiem apkaisītas virsmas, līdz tā kļūst gluda un elastīga
- Pārklājiet mīklu un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes, lai vēlāk to būtu vieglāk izrullēt
- Uzkarsējiet olīveļļu pannā un uz lielas uguns 2 minūtes apcepiet sīpolus
- Pievienojiet tomātu, sirds palmas, sāli, piparus, zaļumus, oregano un olīvas
- Vāriet pildījumu 5 minūtes uz vidējas uguns, kārtīgi maisot, pēc tam noņemiet no uguns
- Pirms pīrādziņu veidošanas ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist
- Ar mīklas rulli izrullējiet mīklas porcijas, līdz tās sasniedz 2 mm biezumu
- Izgrieziet mīklas apļus, izmantojot formiņu vai liela glāzes malu
- Novietojiet pildījumu centrā, pārlocījiet mīklu uz pusēm un ar pirkstiem cieši saspiediet malas
- Izvietojiet uz cepešpannas, apsmērējiet ar olas dzeltenumu un cepiet 200°C temperatūrā iepriekš uzkarsētā krāsnī 25 minūtes
Piezīmes
Empanada pīrādziņi ir kļuvuši par neatņemamu Brazīlijas virtuves sastāvdaļu, pateicoties to daudzveidībai. Šajā versijā mēs piedāvājam recepti mīklai, kas burtiski kūst mutē, un vienkārši pagatavojamu sirds palmu jeb palmito pildījumu. Jūs varat variēt garšas, izmantojot vistu, malto gaļu vai tunci. Svarīgākais knifs ir ļaut pildījumam pilnībā atdzist, pirms veidojat pīrādziņus – tas nodrošinās mīklas kraukšķīgumu un pasargās to no atvēršanās cepšanas procesā.
Vērtējumi un komentāri