Brazīliešu recepte
Sāļā kukurūzas biezpiena kukulītis ar sieru (PAMONHA SALGADA)
Apgūstiet tradicionālu sāļās kukurūzas mīklas recepti ar svaigu kukurūzu un sieru – sātīgs un gards ēdiens ikdienai.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
12 svaigas un notīrītas kukurūzas vālītes ar lapām
2 tējkarotes sāls
3 ēdamkarotes rīvēta Minas vai parmezāna tipa siera
1/2 tējkarote cukura
1 tējas krūze pilnpiena
1 ēdamkarote margarīna vai sviesta
2 tējkarotes sāls
3 ēdamkarotes rīvēta Minas vai parmezāna tipa siera
1/2 tējkarote cukura
1 tējas krūze pilnpiena
1 ēdamkarote margarīna vai sviesta
Kur atrast sastāvdaļas
Svaigu kukurūzu ar lapām vislabāk meklēt zemnieku tirdziņos vasaras sezonā. Minas sieru var aizstāt ar maigu, netreknu sieru ar labām kūšanas īpašībām, piemēram, svaigo sieru vai fetas sieru (sāļuma korekcija būs nepieciešama). Kulinārijas diegu iegādājieties specializētos virtuves piederumu veikalos.
Pagatavošanas veids
- Rūpīgi atdaliet kukurūzas lapas no vālītēm, saglabājot dažas neskartas vālīšu ietīšanai.
- Ar asu nazi nogrieziet kukurūzas graudus no vālītēm.
- Ievietojiet graudus blenderī un samaliet līdz iegūstat vienmērīgu masu.
- Pievienojiet kukurūzas krēmam pienu un vēlreiz blenderējiet, līdz iegūstat viendabīgu konsistenci.
- Izspiediet maisījumu caur rupju sietu, lai atbrīvotos no šķiedrām un iegūtu gludu krēmu.
- Pārlieciet izkāsto krēmu bļodā un iemaisiet tajā sāli, cukuru un rīvēto sieru.
- Nomazgājiet atliktās kukurūzas lapas tekošā ūdenī.
- Izveidojiet no lapām nelielus maisiņus, veidojot individuālas porcijas.
- Piepildiet katru maisiņu ar kukurūzas krēmu, cieši noslēdziet galus un sasieniet ar kulinārijas diegu.
- Ievietojiet kukulīšus katlā ar verdošu ūdeni.
- Vāriet aptuveni 10 minūtes, līdz masa ir sacietējusi.
- Izņemiet kukulīšus no ūdens, ļaujiet tiem notecēt un pasniedziet siltus vai istabas temperatūrā.
Piezīmes
Sāļā kukurūzas masa jeb pamonha ir brazīliešu kulinārijas meistardarbs, kurā apvienots svaigas kukurūzas saldums ar siera bagātīgo garšu. Šī tradicionālā recepte ir praktiska, ļaujot iegūt krēmīgu un aromātisku rezultātu, kas ir ideāli piemērots dalīšanai ar ģimeni vai draugiem. Galvenais panākumu atslēgslēdziens ir rūpīga kukurūzas lapu atlase un precīza kukurūzas sablendēšana, lai iegūtu vienmērīgu tekstūru un nepārspējamu svaigi vārītas kukurūzas aromātu.
Vērtējumi un komentāri