Brazīliešu recepte
Sātīgs palmito pīrāgs jeb Empadão (Empadão de palmito e)
Izmēģiniet šo krēmīgo palmito sirds pīrāgu – brazīliešu virtuves klasiku ar trauslu mīklu un sulīgu, bagātīgu pildījumu.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
3 tases kviešu miltu
1,5 tases majonēzes
2 olas
2 tējkarotes sāls
1–3 ēdamkarotes ūdens
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 vidējs, sarīvēts sīpols
0,5 smalcinātas zaļās paprikas
0,5 smalcinātas sarkanās paprikas
100 g smalcinātu melno olīvu
300 g smalcinātu palmito (palmu seržu)
1 smalcināts tomāts
Svaigi zaļumi pēc garšas
200 g saldā krējuma
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
Sāls pēc garšas
1 olas dzeltenums pārsmērēšanai
1,5 tases majonēzes
2 olas
2 tējkarotes sāls
1–3 ēdamkarotes ūdens
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 vidējs, sarīvēts sīpols
0,5 smalcinātas zaļās paprikas
0,5 smalcinātas sarkanās paprikas
100 g smalcinātu melno olīvu
300 g smalcinātu palmito (palmu seržu)
1 smalcināts tomāts
Svaigi zaļumi pēc garšas
200 g saldā krējuma
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
Sāls pēc garšas
1 olas dzeltenums pārsmērēšanai
Kur atrast sastāvdaļas
Palmito (palmu serdes) iegādājami lielveikalu eksotisko produktu vai konservu nodaļās. Svaigus zaļumus, dārzeņus un piena produktus var iegādāties jebkurā pārtikas veikalā vai tirgū.
Pagatavošanas veids
- Bļodā samaisiet kviešu miltus, majonēzi, olas un sāli. Pakāpeniski pievienojiet ūdeni, līdz izveidojas viendabīga un viegli mīcāma mīkla.
- Katliņā uzkarsējiet olīveļļu un apcepiet sarīvēto sīpolu līdz zeltainai krāsai.
- Pievienojiet smalcināto papriku, palmito gabaliņus, olīves un tomātus.
- Sautējiet uz vidējas uguns aptuveni 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Nelielā trauciņā izšķīdiniet kukurūzas cieti nelielā daudzumā ūdens vai saldā krējuma, lai neveidotos kunkuļi.
- Pievienojiet pildījumam saldo krējumu un izšķīdināto cieti. Karsējiet vēl 3 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz mērce sabiezē.
- Pievienojiet sāli pēc garšas un iemaisiet smalcinātus svaigus zaļumus.
- Noņemiet pildījumu no uguns un ļaujiet tam pilnībā atdzist.
- Pīrāgu formā ieklājiet pusi no pagatavotās mīklas, nosedzot gan pamatu, gan malas.
- Ieklājiet atdzisušo palmito pildījumu.
- Pārklājiet pīrāgu ar atlikušo mīklu, rūpīgi aizspiežot malas.
- Pārsmērējiet pīrāga virsmu ar sakultu olas dzeltenumu.
- Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C temperatūrā aptuveni 50 minūtes vai līdz pīrāgs kļūst zeltaini brūns.
Piezīmes
Palmito pīrāgs jeb empadão ir īsts brazīliešu gastronomijas stūrakmens, kas iekarojis sirdis ar savu kontrastu starp kraukšķīgo mīklu un samtaino, piesātināto pildījumu. Šis pīrāgs ir lieliska izvēle gan ģimenes pusdienām, gan īpašākām vakariņām vai uzkodām draugu lokā.
Šī recepte apvieno vienkāršu pagatavošanu ar pārsteidzošu rezultātu. Pateicoties mīklas sastāvā esošajai majonēzei, tās tekstūra iznāk izcila, savukārt sirds kāpostu jeb palmito, sīpolu, paprikas un olīvu pildījums piešķir neaizmirstamu garšu. Saldais krējums un zaļumi pīrāgam piešķir pēdējo pilnību, padarot to par patiesi īpašu cienastu.
Šī recepte apvieno vienkāršu pagatavošanu ar pārsteidzošu rezultātu. Pateicoties mīklas sastāvā esošajai majonēzei, tās tekstūra iznāk izcila, savukārt sirds kāpostu jeb palmito, sīpolu, paprikas un olīvu pildījums piešķir neaizmirstamu garšu. Saldais krējums un zaļumi pīrāgam piešķir pēdējo pilnību, padarot to par patiesi īpašu cienastu.
Vērtējumi un komentāri