Brazīliešu recepte
Tradicionāls mājās gatavots Acarajé: vienkārša un ātra recepte (Acarajé : receita e)
Apgūstiet autentiska brazīliešu Acarajé gatavošanu mājās. Gaisīgas un kraukšķīgas pupiņu bumbiņas, kas ceptas palmu eļļā un pildītas ar vatapá krēmu un žāvētām garnelēm.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
500 g kaltētu feijão fradinho pupiņu
2 lieli sīpoli, sasmalcināti
sāls pēc garšas
500 ml dendê (sarkanās palmu) eļļas
500 ml augu eļļas
150 g žāvētu garneļu
gatavs vatapá krēms
malagueta pipari pēc garšas
2 lieli sīpoli, sasmalcināti
sāls pēc garšas
500 ml dendê (sarkanās palmu) eļļas
500 ml augu eļļas
150 g žāvētu garneļu
gatavs vatapá krēms
malagueta pipari pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Specializētie etnisko pārtikas preču veikali vai lielveikalu eksotisko preču nodaļas (meklēt žāvētas pupiņas un sarkanās palmu eļļu). Kā aizstājēju 'feijão fradinho' var izmantot baltās pupiņas, ja nepieciešams, lai gan oriģinālā garša atšķirsies.
Pagatavošanas veids
- Nedaudz sasmalciniet sausās feijão fradinho pupiņas blenderī, nepārvēršot tās pilnīgā pulverī.
- Ievietojiet pupiņas bļodā, pārlejiet ar ūdeni un ļaujiet tām mirkt 8 līdz 12 stundas, lai būtu vieglāk nolobīt miziņas.
- Noņemiet atdalījušās miziņas, rūpīgi noskalojiet pupiņas tekošā ūdenī un pilnībā noteciniet.
- Blendera krūzē sablendējiet nolobītās pupiņas ar sasmalcinātiem sīpoliem un sāli, līdz iegūstat gludu un krēmīgu masu.
- Pārvietojiet mīklu lielā bļodā un enerģiski putojiet ar koka karoti, līdz tās tilpums dubultojas vai trīskāršojas.
- Dziļā pannā vai katlā uzkarsējiet dendê eļļas un augu eļļas maisījumu vidēji augstā temperatūrā.
- Izmantojot divas ēdamkarotes, veidojiet no mīklas bumbiņas un uzmanīgi ievietojiet tās karstajā eļļā.
- Cepiet acarajé aptuveni 3 līdz 4 minūtes no katras puses, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi.
- Izņemiet gatavos acarajé ar putu karoti un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu liekos taukus.
- Pārgrieziet katru acarajé uz pusēm, neatdalot puses pilnībā vienu no otras.
- Dāsni pildiet katru bumbiņu ar vatapá krēmu un žāvētām garnelēm.
- Pievienojiet malagueta piparus pēc vēlēšanās, ja vēlaties asāku garšu.
Piezīmes
Acarajé ir ikonisks brazīliešu virtuves ēdiens, kas nāk no Baijas reģiona un ir atpazīstams pēc savas izteiksmīgās "feijão fradinho" pupiņu mīklas. Rūpīga gatavošana ļauj iegūt bumbiņas, kas ir īstas kulinārijas pērles. Tradicionāli pasniegts ar vatapá (biezu garneļu un maizes krēmu), žāvētām garnelēm un aso piparu mērci, acarajé piedāvā garšu pieredzi, kas cildina bagāto afro-brazīliešu kultūras mantojumu.
Šī detalizētā recepte vadīs jūs cauri autentiskā acarajé pagatavošanas procesam savā virtuvē. Izpildiet tradicionālās metodes, lai nodrošinātu, ka bumbiņas ir kraukšķīgas no ārpuses un mīkstas iekšpusē – tās būs lielisks cienasts jebkuram īpašam brīdim. Galvenais noslēpums slēpjas mīklas konsistencē un pareizā cepšanas temperatūrā, izmantojot dendê (sarkano palmu) eļļu.
Šī detalizētā recepte vadīs jūs cauri autentiskā acarajé pagatavošanas procesam savā virtuvē. Izpildiet tradicionālās metodes, lai nodrošinātu, ka bumbiņas ir kraukšķīgas no ārpuses un mīkstas iekšpusē – tās būs lielisks cienasts jebkuram īpašam brīdim. Galvenais noslēpums slēpjas mīklas konsistencē un pareizā cepšanas temperatūrā, izmantojot dendê (sarkano palmu) eļļu.
Vērtējumi un komentāri