Brazīliešu recepte
Viegli pagatavojamas sirds palmu pīrādziņi (Empadinha de palmito e)
Šī klasiskā uzkoda apvieno mutē kūstošu, kraukšķīgu mīklu un bagātīgu, krēmīgu sirds palmu pildījumu – lieliska izvēle gan ikdienas našķim, gan svētku galdam.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1/2 tase augu eļļas
2 veselas olas
1 kg nesālīta margarīna istabas temperatūrā
200 g kviešu miltu (pildījuma iebiezināšanai)
1 liels sīpols, sasmalcināts
1,2 kg kviešu miltu
Sāls pēc garšas (ja izmantojat nesālītu margarīnu)
1 litrs verdoša ūdens
6 smalki sakapātas ķiploka daiviņas
1,5 kg sirds palmu (palmito), sagrieztas mazos kubiņos
Sāls un melnie pipari pēc garšas (pildījumam)
2 glāzes auksta ūdens
2 veselas olas
1 kg nesālīta margarīna istabas temperatūrā
200 g kviešu miltu (pildījuma iebiezināšanai)
1 liels sīpols, sasmalcināts
1,2 kg kviešu miltu
Sāls pēc garšas (ja izmantojat nesālītu margarīnu)
1 litrs verdoša ūdens
6 smalki sakapātas ķiploka daiviņas
1,5 kg sirds palmu (palmito), sagrieztas mazos kubiņos
Sāls un melnie pipari pēc garšas (pildījumam)
2 glāzes auksta ūdens
Kur atrast sastāvdaļas
Sirds palmus (palmito) meklējiet specializēto eksotisko produktu veikalos vai lielo pārtikas lielveikalu konservu nodaļās; kā alternatīvu pildījumam var izmantot artišoku sirdis, lai gan oriģinālā garša ir unikāla.
Pagatavošanas veids
- Lielā bļodā sajauciet miltus, margarīnu, olas un sāli, līdz izveidojas viendabīga un mīksta mīkla.
- Izrullējiet mīklu un ieklājiet to individuālajās pīrādziņu formiņās, pārklājot gan apakšu, gan malas.
- Atlieciet sagatavotās formiņas malā.
- Pildījuma gatavošana: uzkarsējiet eļļu pannā uz vidējas uguns un apcepiet ķiplokus un sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini.
- Pievienojiet pannā sirds palmu gabaliņus un dažas minūtes pasautējiet.
- Pielejiet litru verdoša ūdens, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, un ļaujiet maisījumam vārīties.
- Atsevišķā traukā izšķīdiniet 200 g miltu 2 glāzēs auksta ūdens, rūpīgi samaisot, lai neveidotos kunkuļi.
- Lēnām ielejiet šo maisījumu pannā pie sirds palmām, nepārtraukti maisot, līdz pildījums sabiezē un kļūst krēmīgs.
- Karsējiet vēl apmēram 2 minūtes, lai garšas savienotos.
- Kad pildījums ir gatavs un nedaudz atdzisis, piepildiet ar to sagatavotās mīklas formiņas.
- Pārklājiet pīrādziņus ar mīklas aplīti, rūpīgi aizspiežot malas, lai pildījums cepoties neiztecētu.
- Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C temperatūrā aptuveni 20–25 minūtes, līdz mīkla ir zeltaina un kraukšķīga.
Piezīmes
Šī recepte ir īsts brazīliešu kulinārijas mantojums, kas iekarojis popularitāti, pateicoties savai lieliskajai tekstūru saspēlei. Sirds palmu jeb "palmito" pīrādziņi izceļas ar savu smalko mīklu un krēmīgo, aromātisko pildījumu, padarot tos par iecienītu uzkodu gan svinībās, gan ātrajās ēdienreizēs. Pagatavošana ir vienkārša, taču rezultāts vienmēr pārsteidz ar savu mājīgo un pilnīgo garšu.
Vērtējumi un komentāri