Brazilų receptas
Naminiai empanados su traškia tešla (Empanada)
Išmokite pasigaminti skanius ir praktiškus braziliškus empanadus. Minkšta tešla ir sultiškas širdžių palmių įdaras, puikiai tinkantis bet kokiai progai.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
100 g sviesto arba margarino
½ stiklinės smulkintų petražolių ir svogūnų laiškų
Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
1 stiklainis pjaustytų širdžių palmių
1 smulkintas pomidoras be sėklų
1 kiaušinio trynys aptepimui
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 smulkintas svogūnas
4 stiklinės kvietinių miltų
1 arb. šaukštelis druskos, ištirpintos 1 stiklinėje drungno vandens
1 stiklinė bekaulių portugališkų alyvuogių
½ valg. šaukšto raudonėlio
½ stiklinės smulkintų petražolių ir svogūnų laiškų
Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
1 stiklainis pjaustytų širdžių palmių
1 smulkintas pomidoras be sėklų
1 kiaušinio trynys aptepimui
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 smulkintas svogūnas
4 stiklinės kvietinių miltų
1 arb. šaukštelis druskos, ištirpintos 1 stiklinėje drungno vandens
1 stiklinė bekaulių portugališkų alyvuogių
½ valg. šaukšto raudonėlio
Kur rasti ingredientų
Širdžių palmių (palmito) ir specifinių braziliškų ingredientų ieškokite didžiųjų prekybos centrų egzotinių prekių skyriuose arba specializuotose internetinėse maisto parduotuvėse. Kiti ingredientai, tokie kaip miltai, sviestas ir šviežios daržovės, lengvai randami bet kuriame vietiniame maisto prekių turguje ar prekybos centre.
Paruošimo būdas
- Vidutinio dydžio dubenyje palaipsniui sumaišykite miltus, sviestą ir vandenį su druska
- Minkykite masę rankomis, kol gausite vientisą tešlą, kuri nelimpa prie pirštų
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol ji taps visiškai lygi ir vientisa
- Uždenkite tešlą ir palikite ją 10 minučių pailsėti, kad būtų lengviau kočioti
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 2 minutes ant stiprios ugnies apkepkite svogūną
- Suberkite pomidorą, širdžių palmius, druską, pipirus, žoleles, raudonėlį ir alyvuoges
- Troškinkite įdarą 5 minutes ant vidutinės ugnies, gerai maišydami, tada nuimkite nuo ugnies
- Prieš formuodami empanadus, leiskite įdarui visiškai atvėsti
- Iškočiokite tešlos porcijas iki 2 mm storio
- Naudodami formelę arba didelės stiklinės kraštą, išpjaukite tešlos skritulius
- Į centrą dėkite įdarą, sulenkite tešlą pusiau ir užspauskite kraštus pirštais
- Sudėkite į kepimo skardą, aptepkite tryniu ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 25 minutes
Pastabos
Empanados yra klasika, pelniusi vietą ant brazilų stalo dėl savo universalumo. Ši versija pasižymi burnoje tirpstančia tešla ir paprastai paruošiamu širdžių palmių įdaru. Skonį galite įvairinti naudodami vištieną, jautieną arba tuną. Svarbiausia paslaptis – prieš dedant į tešlą, įdarą visiškai atvėsinti, kad užtikrintumėte traškumą ir išvengtumėte atsidarymo kepimo metu.
Vertinimai ir komentarai