Brazilų receptas
Sūri pamonja su vištienos ir šoninės įdaru (Pamonha salgada)
Sūri pamonja yra tradicinis brazilų patiekalas iš kukurūzų, vištienos, šoninės ir prieskonių, apjungiantis sodrų skonį bei gamybos paprastumą.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
3 vidutinio dydžio svogūnai, smulkinti
Druska, juodieji pipirai ir kuminas pagal skonį
10 kukurūzų burbuolių (ne per žalių, su brandžiais ir sultingais grūdais)
100 ml alyvuogių aliejaus kepinimui
Prieš tai apvirti kukurūzų lapai pamonjai suvynioti
10 šoninės griežinėlių, supjaustytų mažais gabalėliais
2 dideli pomidorai, smulkinti
1 stiklinė kokosų pieno skoniui ir kremiškumui suteikti
2 vištienos krūtinėlės su kaulu, išvirtos ir susmulkintos plėšytomis skaidulomis
Druska, juodieji pipirai ir kuminas pagal skonį
10 kukurūzų burbuolių (ne per žalių, su brandžiais ir sultingais grūdais)
100 ml alyvuogių aliejaus kepinimui
Prieš tai apvirti kukurūzų lapai pamonjai suvynioti
10 šoninės griežinėlių, supjaustytų mažais gabalėliais
2 dideli pomidorai, smulkinti
1 stiklinė kokosų pieno skoniui ir kremiškumui suteikti
2 vištienos krūtinėlės su kaulu, išvirtos ir susmulkintos plėšytomis skaidulomis
Kur rasti ingredientų
Ingredientų galite rasti didesniuose prekybos centruose. Šviežių kukurūzų burbuolių su lapais ieškokite daržovių skyriuose arba ūkininkų turgeliuose kukurūzų sezono metu. Jei kukurūzų lapų gauti nepavyksta, kaip pakaitalą galite naudoti kepimo popierių arba foliją, tačiau autentiškam skoniui ir pateikimui geriausiai tinka natūralūs kukurūzų lapai.
Paruošimo būdas
- Aštriu peiliu pašalinkite kukurūzų burbuolių lapus ir plaušus
- Kukurūzų grūdus sutrinkite maisto smulkintuvu kartu su kokosų pienu iki vientisos masės
- Perkoškite masę per tankų sietelį, kad pašalintumėte likusias odeles ir plaušus
- Pagardinkite tešlą druska, juodaisiais pipirais ir kuminu pagal skonį
- Atidėkite į šalį
- Supjaustykite šoninę mažais gabalėliais ir atidėkite
- Išvirkite vištienos krūtinėlę su kaulu vandenyje su svogūnu ir druska, kol mėsa suminkštės
- Mėsą suplėšykite skaidulomis, o kaulus išmeskite
- Pakepinkite plėšytą vištieną su šonine, alyvuogių aliejumi, pomidorais ir žalumynais, kol viskas prisipildys aromatų
- Įmaišykite įdarą į kukurūzų masę, kol viskas tolygiai pasiskirstys
- Paruoškite kukurūzų lapus kelias minutes apvirdami juos vandenyje, kad suminkštėtų
- Suformuokite pamonjas: į kiekvieną lapą įdėkite po porciją masės, suformuodami maišelį
- Gerai užriškite kukurūzų lapo juostele arba virvele
- Virinkite pamonjas verdančiame vandenyje maždaug 20 minučių
- Išimkite pamonjas iš vandens, leiskite skysčiui nuvarvėti ir patiekite kukurūzų lapuose arba supjaustytas gabalėliais
Pastabos
Sūri pamonja yra tradicinis Brazilijos skanėstas, gaminamas iš šviežių kukurūzų ir įdaromas smulkinta vištiena, traškia šonine bei kvapniais prieskoniais. Šis patiekalas mėgstamas dėl savo aksominės tekstūros ir ryškaus skonio, todėl puikiai tinka šeimos pietums ar šventėms.
Gamybos procesas apima kukurūzų trynimą, sultingo įdaro paruošimą ir visos masės suvyniojimą į prieš tai apvirtus kukurūzų lapus. Galutinis rezultatas – sultinga, sodraus skonio pamonja, kurią lengva pasigaminti namuose.
Gamybos procesas apima kukurūzų trynimą, sultingo įdaro paruošimą ir visos masės suvyniojimą į prieš tai apvirtus kukurūzų lapus. Galutinis rezultatas – sultinga, sodraus skonio pamonja, kurią lengva pasigaminti namuose.
Vertinimai ir komentarai