Brasilianescht Rezept
Veganes Auberginen-Bobó (Bobó de berinjela vegano)
Bereiten Sie ein leckeres Bobó de Berinjela zu, eine leichte, nährstoffreiche und geschmackvolle vegane Option, die perfekt für ein wärmendes und praktisches brasilianisches Mittagessen ist.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
4 mittelgroße Auberginen
500 g gekochter Maniok
200 ml Kokosmilch
3 gehackte Knoblauchzehen
2 kleine gehackte Zwiebeln
2 gehackte Tomaten mit Haut und Kernen
10 ml Paprikapulver oder 1 kleine gehackte rote Paprika
1 Lorbeerblatt
1 Stück Gemüsebrühe
Dendê-Öl und Olivenöl nach Belieben
Cheiro-verde und schwarzer Pfeffer nach Belieben
500 g gekochter Maniok
200 ml Kokosmilch
3 gehackte Knoblauchzehen
2 kleine gehackte Zwiebeln
2 gehackte Tomaten mit Haut und Kernen
10 ml Paprikapulver oder 1 kleine gehackte rote Paprika
1 Lorbeerblatt
1 Stück Gemüsebrühe
Dendê-Öl und Olivenöl nach Belieben
Cheiro-verde und schwarzer Pfeffer nach Belieben
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
Die benötigten Zutaten finden Sie in gut sortierten Supermärkten in der Gemüseabteilung sowie in Spezialitätenläden für internationale Lebensmittel für Produkte wie Maniok, Dendê-Öl und Cheiro-verde.
Zoubereedung
- Schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel, geben Sie sie in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 3 Stunden lang ruhen
- Waschen Sie die Auberginenwürfel gründlich, drücken Sie sie leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und stellen Sie sie beiseite
- Kochen Sie den Maniok nur in Wasser, bis er sehr weich ist, und stellen Sie ihn beiseite
- Erhitzen Sie das Dendê-Öl mit dem Olivenöl in einem Topf, dünsten Sie den Knoblauch, die Zwiebel, die Tomate und die rote Paprika an, fügen Sie dann die Aubergine, das Lorbeerblatt, den Pfeffer und die Gemüsebrühe hinzu und braten Sie alles an, bis es gebräunt ist
- Pürieren Sie den gekochten Maniok mit der Kokosmilch im Mixer, mischen Sie ihn unter das Pfannengericht, schmecken Sie mit Salz ab, garnieren Sie es mit reichlich Cheiro-verde und servieren Sie es sehr heiß
Notizen
Das Auberginen-Bobó ist eine hervorragende fleischlose Alternative, die ihre klassische Cremigkeit durch die Verwendung von Maniok bewahrt. Das Geheimnis für den Erfolg dieses Rezepts ist die Ruhezeit der Aubergine mit Salz, wodurch die natürliche Bitterkeit beseitigt wird und die ideale Textur gewährleistet ist. Serviert mit weißem Reis und einem Hauch von Okra, erhalten Sie ein unvergessliches Hauptgericht.
Bewäertungen a Kommentaren